No es lo que dicen que es...

Amos a Ver. El entrecot es la carne del costillar. O sea, la misma que la chuleta pero sin hueso.

Jaime

Efectivamente... pero con matices. No vale "limpiar" la parte que tiene costilla para venderla como entrecot. Si tiene costilla es chuleta

Entrecot es la pieza "entre las costillas", por eso no entiendo lo de "chuletero".

Pero... un entrecot con costilla... no puede ser. El entrecot es el corte "entre" las costillas... ¡¡¡No entiendo nada!!! ¿No querrán decir un chuletón?

Lo que pasa es que en los restaurantes la pieza que se compra es el chuletero entero y cuando se raciona se separan los entrecottes (entre costillas) de las piezas de costillar (según tamaño chuleta o chuletón). Logicamente, en un restaurante nada se desperdicia y cada cosa tiene su precio ( el entrecote es más caro y jugoso que la chuleta). Si tu "limpias" de hueso los chuletones del chuletero al cliente le pasa como entrecotte aunque en realidad no es....

A lo mejor esto te sirve:
http://www.eurocarne.com/informes/pdf/etiquetado-vacuno.pdf

Los pimientos de piquillo, te encuentras marcas por doquier de ellos, en todo tipo de establecimientos y, muchos de ellos : Envasados en...Autol, Marcilla Mendavia, y un monton de pueblos más de la zona Navarro-Riojana, y luego en pequeñiiiiito, en una esquinita, que te vuelves loco y ciego para encontrarlo, te meten: Producto de Perú, Producto de Chile, Producto de China, Producto de...!!! Desgraciadamente tambien pasa con el atún envasado en Cantabria, Asturias, Galicia...Producto de ...cualquier sitio menos de aquí. Y con las verduras, y con...todo, desgraciadamente!!!

A buscar y a pagar como primos por nuestro mejor producto!!! Manda cohones!!!

Saludos

Me han platicado, fuentes muy fidedignas, que se esta pescando Atun de alta calidad aqui en el Pacifico, luego se llevan a granjas junto al mar, se engordan, y dicen Made in Spain, y son bien Bajacalifornianos.

Aunque no lo tengo completamente probado, parece que la globalizacion puede hacer estas linduras...

Saludos desde Baja California...

Es probable que el "entrecotte chuletero" sea simplemente una chuleta sin hueso... eso explicaría por qué pueden servirlo en un menú de 12 euros.

Gracias por la información... aunque no entiendo ni la mitad ;-)