Pularda contra pintada
Pularda contra pintada
Los que sois más expertos en el tema, cual de las dos plumíferas me recomendáis? Qué diferencias hay entre ellas? Como cocinarlas? Maridajes? En fin, espero vuestros consejos. Muchas gracias,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de Obiwan FerranLa pularda es una gallina criada "a la antigua", generalmente de razas autóctonas. Aquí cerca tenemos la raza del Prat, de pata azul. La más conocida quizá sea la de Bres. A mí me gusta especialmente al horno y a la plancha.
La pintada (Numida meleagris), también llamada gallina de Guinea, es una raza de gallinácea originaria de África: http://www.safariclubcat.es/animales/gallina_guinea.htm
Probé hace tiempo unas patas de pintada rellenas de foie exquisitas en el parador de Santo Domingo de la Calzada.
Para más información: http://servicios.laverdad.es/gastronomia/rincon070704d.html
Respecto a maridajes, dependerá de la receta, pero un blanco potente o un tinto joven, incluso con algo de crianza... o un buen cava :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de FrancescfEsos muslos de pintada que comiste Francesc, los cocina una empresa, de la que no recuerdo el nombre, para que las disribuya un mayorista : Antonio de Miguel.
En casa hago una pintada al vino tinto, que un chef triestrellado me dijo un dia, que para comerla necesitarias un reclinatorio...
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de BernieJajaja, como no, Antonio de miguel, y tambien Cadaico, y Gurmalia....
Estan más vistas que el tebeo, pero son resultonas, yo las pongo para grupos con menú económico y suelen gustar.
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de Obiwan FerranRapida respuesta,la pintada.Un saludo.
Jesús Gómez https://twitter.com/VinoGomez74 Blog https://vinogomez.com/
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de BernieEso no lo he visto yo en la carta... :-|
Respecto a la pintada rellena, de verdad, estaba deliciosa. Y si es industrial, felicidades para la empresa que la elabora :-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de Obiwan FerranYo sólo te puedo decir, que si ambas las suertas en el patio o el jardín, la tipo Pularda suele cantar a las 6:30 am, y la Pintada, un poco mas perezosa lo suele hacer a las 7:15am, ya depende de lo que te quieras ahorrar en pilas para el despertador, pues eliges.
Un saludo.
Re: Pularda contra pintada
Ver mensaje de Obiwan FerranLa pintada tiene una carne de sabor intenso y ademas es muy jugosa. Por eso me quedo antes con la pintada que con la gallina virgen o pularda (¿de verdad que queda algo virgen en la Naturaleza?) Saludos