El menú

Me parece que tardaré en visitar de nuevo Alkimia...

A mi me gusta poder encontrar esa opcion

No desesperes

Te recomiendo el Libentia; están un cocinero, un camarero y el sommelier del Alkimia. La cocina a un nivel altísimo, la sala... pues otro tanto, y la bodega a precio de tienda más descorche. Un festival per poc més de 50 €. Mañana probamos el menú mediodía a 18 €. Ya contaré.

Pues cuenta... que por 18,-€ me doy una vuelta este finde... :-)

No creo que la cuestión sea tal y como la planteas exactamente.

Bajar el precio de la carta no es tanto un problema de imagen como de gestión. Si bajas la carta, por experiencia te puedo decir que acaban acudiendo a tu local clientes "especialistas" en tu carta. Saben qué pedir y en qué orden de forma de salir con el hambre saciada (o incluso sin ella) por un precio irrisorio.

Cuando planteas un menú (bien resuelto como dices) te aseguras un gasto mínimo por parte del cliente que cubra los gastos del restaurante pues coma el cliente lo que coma hay unos gastos indirectos que los tenemos igual.

Asimismo, si tienes un menú puedes retirarlo el día que te interese. No es así con la carta que tiene que estar sellada por Turismo y no es tan ágil el poder subir y bajarlos.

Tienes toda la razón, para mi el descubrimiento del año, buenísimo a un precio correcto y acorde con su calidad.
Como den menús, no vamos a poder ni entrar en el local, como no se sea el micro lavabo ??

Com ho saps... esta semana ya lo tienen casi lleno (sólo queda alguna mesa a mediodía). Y es que es normal. Comer así, con este servicio y a este precio... tal vez la próxima semana repitamos, y sería la tercera en tres semanas.