Afinado de quesos
Afinado de quesos
En Francia existe la figura del afinador de quesos. Según tengo más o menos entendido
es alguien que se encarga de que los quesos estén en su punto cuando uno se los come.
Aquí en España hay algo parecido? Lo digo porque si lo hay no tenía ni idea de que existiera
y si no lo hay la pregunta sería: por qué? Es que los quesos españoles no necesitan afinado
y los franceses sí? Ya me contaréis. SAludos,
Ferran
P.D.- por cierto, por si a alguien le interesa el tema he encontrado un vídeo muy interesante (en francés) que podéis ver aquí http://www.universcience-vod.fr/media/1414/l-affinage-du-fromage.html?page=1&cat_id=87
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Afinado de quesos
Ver mensaje de Obiwan FerranCreo que Quesarte en Madrid y algunos más que desconozco. Fundamental.
Re: Afinado de quesos
Ver mensaje de descorchePero afinan quesos españoles o franceses? Y si es fundamental, por qué prácticamente no existen afinadores aquí, con la cantidad de quesos realmente excepcionales que tenemos? Aún serían más excepcionales después de un buen afinado, no?
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: No te puedo contestar a eso...
Ver mensaje de descorcheNada hombre, alguien habrá por aquí que entienda del tema. A esperar...
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Lo que sí es verdad...
Ver mensaje de Obiwan Ferran...es que un Gamoneu, un Mahón curado o un Payoyo (por poner tres ejemplos, pero hay muchos más) no es que agradezcan, sino que les es indispensable un buen afinado.
Suerte en tu búsqueda.
Re: Afinado de quesos
Ver mensaje de Obiwan Ferranen valencia Manglano tambien es afinador de quesos.
Re: Afinado de quesos
Ver mensaje de AloofOk, gracias Aloof. Pero me gustaría que alguien me explicase con un poco de detalle en qué consiste el proceso de afinado. Supongo que debe depender de los quesos también. Por ejemplo, la última vez que estuvimos en Francia, de uno de los quesos que nos sacaron en la casa donde nos alojábamos nos explicaron que el afinador lo ponía como a macerar en vino tinto. En cambio, en otros quesos el proceso de afinado tiene que ver en las reacciones químicas que producen los hongos que se forman en la corteza si no he entendido mal el vídeo. No se, ya me diréis los que entendáis porque la verdad es que siempre he sido muy quesero y es un tema que encuentro realmente interesante. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.