¿Cuál es el mejor queso Roquefort, Camembert y Brie; que habéis probado?

Pues desde que le compré la primera vez no he vuelto a comprar el "normal". Es más cremoso, con un leve picante refinado, muy intenso y una delicia como te comenté

Suena delicioso; debo probarlo ya. Mañana voy a por el...

Hoy le pregunte a mi proveedor especialista en quesos e importador, sobre el ya mencionado Societe "Caves Baraugnaudes" y me comento que es un queso que solo se comercializa en Navidades... Según el le gusta mas el "Carles", opinión que yo no comparto...

Hola,

Yo en tu lugar no compraria ninguno de estos quesos de supermercados y de grandes marcas (Société, Président, galbani para la mozzarella...).

Si eres experto o simple amante del "queso de verdad" tendrias que comprar los quesos en tiendas especializadas. Cuesta mas y son mas dificiles de encontrar pero vale la pena.

Se nota muchisimo la diferencia entre un Brie, un camembert, un roquefort o un comté de supermercado y de pequeños productores (calidad de la leche, bien-estar de los animales, pienso de los animales, tiempo de cura...).

Y como en el mundo del vino, el terroir se nota mucho en los quesos "artesanales" de pequeños productores. Y esta inexistante en los quesos de supermercados.

PD: Otro factor determinante es la temporada en la cual los animales pastan la hierba en el campo. No hay la misma calidad y cantidad de hierba en primavera, en verano y en invierno. Pero esto es otra historia...

Si vives en Madrid, en Arturo Soria tienes una tienda francesa llama "Los quesos de Amélie" (cerca del Liceo frances). Alli son especializados y tienen muchos quesos.

http://losquesosdelamelie.com/