Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

Sí que se parece. Yo las aso sólo con un poco de aceite, para que no se peguen a la fuente y la sal se la añado al servir. Deben estar ricas también con el mango maduro.

Saludos,

Jose

Pues te harán falta un montón de latas para conseguir aceite con el que freir los huevos! no?

Tampoco hace falta que huela a cuadras.

Pero reconozco que me gusta más el olor de un buen sofrito, o de un gazpacho, aunque huele poco, huele, o bien de un estofado con pimiento, pimentón, ternera, cebolla, ajos, tomates, vino blanco, coñac, como el que he hecho este mediodía.
No soporto los ambientadores. Por eso tengo ramos de flores, eucaliptos y ramos de laurel, por toda la casa.

El olor de las sardinas fritas es fuerte, pero recuerdo cuando mi madre nos levantaba los domingos al grito de
"hoy sardinas con pan con tomate"
y todos los crios nos poníamos las botas.
Vamos, me queda el recurdo de la felicidad y no del olor a sardina.

Pero que dices... las sardinas salás (salada) se venden a granel o en sobre, y una vez fritas sueltan un aceite que va que ni pintao pa unos güevos fritos.
Aquí, culturizando a maños cabezones...

Estimada Dominic, Tena... o incluso Paco, que te entiendo y comparto, de ahí lo de esa comparación un tanto exagerada.
¿Cómo las asais vosotros, con tripa o sin ella?.

En casa si hacemos pocas limpias.
Siempre limpio yo el pescado.
En el campo, a fuego, tal como caen de las bolsas de la compra, porque solemos hacer cuatro o cinco quilos, y ahí si que no da tiempoa limpiar. Con cabeza y tripas.

Te lo preguntaba porque hay quien dice que con tripa es mejor, opinión de los más asadores, por cierto. Y a mí me dá algo de repelús, todo sea dicho de paso, hace que el bocado sea... menos profundo.

Bueno, si las haces a la brasa viva, en el campo, la tripa queda quemada. Igual que la cabeza. Quedan chamuscadas.
Se han de ir comiendo tal como se hacen, calientes.
Con trago de vino y pan con tomate, y si hay escalibada para untar el pan, mejor.