Salsas, estoy buscando un buen libro

Ahora me he obsesionado con el tema de las salsas, me gustaría saber si existe algún tratado , libro, que profundice en ello, o bien las contemple en buena medida, especialmente en cuanto a cocina española o quizás catalana. Quiero decir que me interesan mucho más las salsas patrias que las foráneas.
Se agradecen títulos, grácias.

Antes la salsa de la vida era diaria, quiero decir que recuerdo que en la cazuela de mi abuela, y ya de mi madre, siempre había una buena salsa o un buen sofrito, ahora creo que se estilan más las pre-cocinadas, que a mi no me atraen mucho, aunque si sabeis alguna marca puntera, pues tb se agradece. Como tengo tiempo de sobra, a mi me gusta preparar salsas, pero son muy sui generis, por eso me gustaría comprar algún buen tratado sobre las mismas, para depurar.