"Cap i pota"

Gracias por tu siempre precisa explicación.

Saludos

Puedes añadir un poco de pimentón agridulce. Cogerá color y un punto de sabor que, personalmente, encuentro muy agradable. Puedes conseguir un resultado parecido si añades un poco de nyora :-)

Apuntado queda. A ver si a la próxima el "color" es del agrado del granjefe :-D Gracias!

Ferran

Te suena si tiene la pinta de la segunda foto? Por lo que dices es muy posible que sea lo mismo. Es de textura gelatinosa. A ver si me entero exactamente de qué es y os lo explico. Probaré a preguntarlo en la parada de casquería del mercado. Saludos,

Ferran

El color no se parece. Pero es que aqui se le echa pimenton y chorizo y le da un toque rojizo. Creo que son platos de base similar pero ni en gusto ni en apariencia son lo mismo...creo..

Es ternera , nada de cerdo en Cataluña casi toda casquería utiliza mucho más la casquería de ternera y cordero del cerdo solo se usa también pero para platos como este tipo callos es de ternera y cordero pero la casquería puede ser de todo tipo de animal

Hola, Cap i Pota o Callos de Madrid los dos me parecen genial utilizar la casquería que normalmente la gente se echan, además son muy buenas, si no te importa que se peguen tus labios :)

Saludos 

Algún restaurante hay en Valencia que lo tienen. Comí este plato en Yarza.