Vaya castaña. Recetas con castañas

Las castañas confitadas que tambien llaman Marron Glace, las he probado pocas veces pero estan buenas, son algo caras porque dicen que son dificultosas de elaborar.

A mi sí me va sí, esa crema. La usan mucho como acompañamiento de caza

Sí, entre otras cosas a ellas me refería cunado hablaba al inicio de "dulces".
Las he probado varias veces y, hombre, me gustan, pero no lo veo yo como una d elas mayores exquisiteces, tal como está catalogada.
Casi me gustan más en almíbar (con foie, mmmm)

Como se que tu también adoras el queso.Queso Maroilles relleno de castañas al Armagnac.Se cortan las castañas en trozos,se cocinan con un buen chorro de Armagnac.Se abre el queso a la mitad longitudinalmente,rellenamos y dejamos reposar 1 día o si se come para cenar hacerlo por la mañana.Me comentaron que también esta muy bueno haciendo lo mismo pero con una mezcla de piñones y castañas.

Ostrás!!!!!!!!!

o....... ¡toma castaña!

:_)

Hay una receta realmente difícil y por la que te ruego tomes nota e interés. Se trata de lo siguiente:

- Coges la castaña, te la pasas de mano a mano, sobándola. Acto seguido le realizas un corte, la aplastas levemente contra el banco de la cocina, a ser posible sin haber sido limpiado con el fin de tener más sustancia. La depositas sobre una sartén humeante a la que se le haya ido el antiadherente, con el propósito de que se pegue un poco y adquiera ese sabor sustitutorio de la brasa. Inevitable resulta que te venga a la imagen la señora con el mandíl en el cual se limpia las manos entre fruto y fruto. Un toque especial resulta después de metérselas en los bolsillos del pantalón, emulando a nuestros padres en aquellos años de pobreza, y más si al sacarlas va pegada parte de la pelusa del interior de dicho bolsillo. La pelas (la castaña) con cierta nostalgia y cara de desgraciao, y la introduces en tu boca no sin quemarte la lengua, pues no tendría sentido esta maravillosa receta.

Que te aproveche directa al estómago.

Joé, tus recetas son de profesional!
No hay quien las siga!