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En la localidad burgalesa deRoa de Duero (Burgos) se encuentra“Raíz de Guzmán”. La andadura de la bodega comienza en el año 1998 como continuidad de otro proyectoPáramo de Guzmánen 1985, quesería artesana de queso curado de oveja churra. De producción limitada y con un cuidadoso proceso manual,Bodegas Raíz de Guzmánapuesta, como indica su nombre, por los orígenes y la tierra, dando valor a la tradición vinícola de la zona. Su cueva subterránea originalmente servía para la curación de sus quesos. Esta pequeña cuevafue ampliada excavando más de 800 metros de longitud , dando origen a un curioso y original laberinto que simula la raíz de una planta donde hoy en día envejecen vinos y quesos.Empezamos la visita, de la mano deBeatriz,... |
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