Visita a Bodegas Raíz de Guzmán

En la localidad burgalesa de Roa de Duero  (Burgos) se encuentra “Raíz de Guzmán”. 

La andadura de la bodega comienza en el año 1998 como continuidad de otro proyecto Páramo de Guzmán en 1985, quesería artesana de queso curado de oveja churra. 

De producción limitada y con un cuidadoso proceso manual, Bodegas Raíz de Guzmán apuesta, como indica su nombre, por los orígenes y la tierra, dando valor a la tradición vinícola de la zona. 

Su cueva subterránea originalmente servía para la curación de sus quesos. 

Esta pequeña cueva fue ampliada excavando más de 800 metros de longitud , dando origen a un curioso y original laberinto que simula la raíz de una planta donde hoy en día envejecen vinos y quesos. Empezamos la visita, de la mano de Beatriz, responsable de enoturismo. Nos acompaña Raíz rosado de lágrima *, copa en mano, por las instalaciones, que nos permitieron conocer todo el proceso del vino, desde los depósitos hasta el embotellado,  en la sala de barricas, disponen de 500 barricas de roble francés y roble americano, que van  renovando cada 5 o 6 años para garantizar la calidad de los vinos.

Una vez finalizada la visita de sus instalaciones, atravesamos el viñedo de Tempranillo y Malbec, para dirigirnos al túnel subterráneo.  En nuestro recorrido Beatriz  explica que poseen tres hectáreas de tempranillo y 1/2 hectárea de Malbec propias y 30 hectáreas controladas de viticultores de la zona. Así mismo que utilizan la viticultura ecológica, priorizando la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente. A continuación nos introducimos en las “raíces” , el laberinto que han creado bajo su viñedo.

Nuestra primera impresión fue muy gratificante, debido a las altas temperaturas del recorrido por el viñedo, al entrar y sentir un ambiente fresco y agradable. 

Empezamos la ruta; 

Como podréis observar en la imagen , sorprende esta primera estancia con estas originales lámparas de cristal de Murano, elaboradas a mano especialmente para la bodega, que iremos viendo en diferentes colores a lo largo del recorrido. Un lugar perfecto para disfrutar de los quesos que elaboran con la oveja de raza Churra, que envejecen aquí durante más de un año. Acompañado con el primer vino tinto, Raíz Voy Olé**. 

Y seguimos recorriendo las profundas raíces… Aquí  catamos sus vinos directamente desde las barricas. El mismo vino con distintos tipos de roble que nos permiten apreciar los matices del tipo de madera donde envejecen. En este espacio ambientado con las mismas tonalidades del vino resaltan las originales lámparas  con una amplia gama de colores que van desde el suave rosado al potente granate.

En nuestra última estancia nos encontramos con el vino Raíz Crianza***, acompañado con embutido de la zona  y para ello los colores de las lámparas de Murano que están sobre nuestras cabezas nos regalan múltiples tonalidades y vivos colores. 

Raíz Rosado de lágrima * elaborado con el sangrado de la uva Tempranillo. Fresco y floral en el que la protagonista es la fruta roja. Muy equilibrado , con buena acidez. 

Raíz Voy Olé**. Su nombre hace un guiño a los vinos franceses Beaujolais nouveau y que son los primeros en consumirse. Al igual que estos vinos franceses es un vino joven sin crianza que expresa la fruta por encima de todo.

Raíz Crianza***. De sabor intenso cuya crianza de quince meses en barrica mayoritariamente de roble francés aporta notas especiadas muy integradas, post gusto de fruta roja madura.

Un placer.