La Bouillabaisse
Hacía tiempo que tenía ganas de llegarme a Marsella a probar su famosa Bouillabaisse. Así que aprovechando un mini puente convencí a Manu para pegarnos una escapada.
Para los que no la conozcáis, la “Bouillabaisse”, es una variante del famoso “Suquet de Peix” que preparaban los pescadores de la Costa Brava con el pescado que por su bajo precio y/o calidad no era apto para su venta.
La diferencia entre La Bouillabaisse y el suquet, es que en Marsella potencian el caldo con cebolla, tomate y ajo, quedando un caldo mucho más compacto, que acompañado de unas rebanadas de pan tostado con ajo y/o alioli es lo mejor del plato, ya que el pescado una vez hervido a perdido todo su sustancia.
Aunque teníamos previsto visitar Chez Fonfon, nos descuidamos con la reserva y acabamos en “Le Miramar”, situado en pleno Vieux Port Marseille y que es lo que podríamos denominar un restaurante para turistas, vamos “pa guiris” como nosotros.
Al reservar nos preguntaron si nos apetecía comer en la terraza o dentro, y en principio reservamos terraza pero con condiciones. Cuando llegamos nos ofrecen una mesa a pleno sol y unos sombreros para resguardarnos del mismo, jajaja. Menos mal que tenían sitio en el interior que si no la liamos.
Clásico a más no poder. Personal antipático y estirado, por lo demás mesas bien vestidas y resto de complementos dignos de un local de lujo de mediados del siglo pasado, como ejemplo la reluciente campana para servir un simple filete de pescado.
Teníamos claro lo que queríamos comer, así que tras hojear la carta de los entrantes y de las especialidades, para cuatro comensales…..
Pedimos:
Seis Ostras de Normandía. Buenas, aunque para mi donde se pongan las gallegas…...
Que completamos con:
Primero La Sopa. Espectacular, buena no, lo siguiente. Y la sopa viene divinamente acompañada con unas rebanadas de pan tostado, ajo para untarlo y un alioli de azafrán, y si la sopa estaba buena, los “barquitos de pan tostado untado de ajo y alioli, eso ya es para echarse a llorar. De hecho me tuvieron que sujetar para que no me fuera a la cocina a dar un par de besos al cocinero.
Seguida del Pescado. Aparte de que las patatas estaban un poco duras, como digo antes el pescado una vez hervido toda su sustancia, además se trata de pescado de baja calidad y muy espinoso, (entre otros encontré congrio y araña de mar) así que aprovechamos lo que quedaba de sopa y seguimos haciendo “barquitos”. Tengo claro que es un plato que haré en casa, pero al segundo plato le añadiré un pescado de más calidad y con poca cocción.
De Postre:
Bebimos:
La Cuenta:
Resumiendo:
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Los barquitos de la Bouillabaisse. Restaurant Miramar de Marsella
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El Pescado de la Bouillabaisse. Restaurant Miramar de Marsella
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Bouillabaisse para tres personas. Restaurant Miramar de Marsella
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Ostras de Normandía. Restaurant Miramar de Marsella
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Salmón ahumado. Restaurant Miramar de Marsella
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Snacks Trufa de Verano. Restaurant Miramar de Marsella
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Por 189 euros me meto yo 3 kilos de rodaballo salvaje en el Zarate y me quedo como dios. Es lo que tenéis los "pijos", que ya no sabéis ni que hacer para dar la nota. :-)
Me tienes alucinao con tus fotos. Al final no me va a quedar otra que estirarme un poco y ponerle remedio a las mías. -
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Yo no soy un fan de la bouillabaisse, tiene que estar muy bien hecha para que me guste y por lo que parece es de cada vez mas raro degustar una buena, al menos en Marsella. Según me dijo un amigo, que es un buen conocedor, y del que ya te hable cuando ibas regularmente a Grenoble, y que vive actualmente en Marsella, una de las mejores boullabaisses se come actualmente cerca de Grenoble, en el Restaurant LE PROVENCE , 28 Av Gresivaudan, 38000 Courenc.
A mi, como a ti, por lo que veo, lo que mas nos gusta es la sopa,( eso está para chuparse los dedos)y para que el pescado sea gustoso tiene que ser de muy buena calidad, yo no se lo que os pusieron a vosotros... en general se cocina al vino blanco y está compuesta de escorpora, congrio, rape, gallineta, San Pedro, pescadilla...los hay que ponen langosta (no veas el precio ;-)). Christian Buffa, Chef del Miramar, está considerado uno de los mejores chefs en el mundo de la bouillabaisse marsellesa, jejejeje
Un precio normal en Francia para un restaurante gastronómico,(y si encima hubiera tenido solo "una" estrella, te puedes ir imaginando la factura... desgraciadamente dolorosa ... :-(
El precio del vino, también es el "normal" ... que se aplica en la mayoría de restaurantes gastronómicos e incluso, también en muchísimas ocasiones en los no gastronómicos. Socorrooo !!!jajajajaA mi me gustan mas de la misma familia, la "Bourride sétoise " y el"Suquet". Si no la has probado, un día cuando vengas por aquí nos iremos a tomar una buena "Bourride" a Montpellier o a Sète.
Un abrazo
Joan
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Joer, muy caro no, lo siguiente, vaya tela. Aún te debe doler la puñalá. 39 lereles por media lubina es un robo por no hablar de los 8 de la birra. Y encima sin postre! Por esa pasta se me ocurren muchas mejores opciones y más cerquita de casa...
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola A que sí! 63€ por una sopa de pescado y unos pescados sosos y llenos de espinas. Pa matarlo!
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Ya sabes como son los ricos. :-)
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Algo parecido me ha pasado, pues acabo de volver de Estocolmo y a base de cervezas porque los vinos x 4 ó x 5.
Saludos -
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en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Me quedé con las ganas de probarla en Grenoble, pero ese día hacía más calor allí que en Sevilla un mes de agosto a las cuatro de la tarde.
Ya tenía en casa una botella de sopa y me ha traído un par más, así que ya tengo para investigar.
Si llega a tener una estrella seguro que habríamos buscado otro, jajaja los autónomos españoles no nos podemos permitir esos lujos.
Podemos montar una en Montpellier para probar la Bourride, y otra en Casa Narra para que pruebes el Suquet. -
en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Tío, pero te la sirven con campana como si fuera un faisán, jajaja
El postre genial, en una heladería italiana me zampé una de los grandes de tiramisú. -
en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Eso, y tú encima dale cuerda al vasco.
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito El precio de los vinos multiplicado por x 4 ó x 5..... por eso le pusieron ese nombre, porque llegó uno de Valencia y cuando le dijeron el precio del vino dijo "ESTO ES EL COLMO".
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo mu güeno !!!.
Me he traido carne de oso. Ya te contaré. -
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Eso está hecho, ahora solo faltará que nos pongamos de acuerdo para cuando las montamos...
Un abrazo,
Joan
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito No la venden en IKEA?
En Sudáfrica he probado carne de varios bichos, pero de oso no.
De Suecia he comido reno y uno de los platos nacionales, los cangrejos de río.