Sentados a la mesa

Esta vez volvimos con planteamiento similar, pero al ser invierno se hace difícil estar todo el tiempo en la barca y eso que tuvimos suerte de salir un día sin viento y sin frío (hasta que se fue el sol). Reservamos en el restaurante y luego fuimos a la barca ya comidos.

El local, abierto desde hace más de 60 años con cocina abierta todo el día, es muy amplio y muy alargado en su comedor ya que va desde la entrada por la plaza y sorteando las mesas de la terraza exterior; la mejor mesa es la más alejada de la puerta ya que por la parte de atrás da a la albufera solo separada por un  calle sin tránsito y con buenas vistas; allí nos ubicamos a petición propia y amabilidad de Hans, el maître y alma mater del local.

Familia al completo a comer (6 adultos + 4 infantes) con encargo previo del arroz. Aquí, el chef Daniel Gayán, solo utiliza arroz de la variedad "albufera" que, por supuesto, es de cultivo de la propia Albufera valenciana; y lo hace con maestría.

Mesa alargada con sillas cómodas, manteles individuales con copas, vajilla, cubertería, etc.. notables. Servicio amable, profesional, buenos consejos y con buen ritmo de platos pese a lleno completado de forma progresiva; no se si será porque los valencianos estamos intentando hacer gasto en las zonas perjudicadas por la dana o porque vinieron los reyes y las princesas hace unos días en visita relámpago a este local, también con la misma intención.

La carta de vinos es corta y clásica, aunque hay buenos consejos en sala y los precios son adecuados (Muga 25€, Maduresa 25€). Al final nos bebimos: agua grande x 3, Aquarius x 6, 4 vermuts Petroni (2 rojos y 2 blancos), una cerveza tostada sin alcohol y solo una botella pequeña de Marqués de Riscal tinto (14,90€) ambos por le tema de la conducción. El servicio del vino fue lo mínimo: presentación, descorche y dejado al centro en el caso del vino y traídos a la mesa ya servidos los vermuts.

La carta de comidas es muy amplia en los arroces (conviene reservarlo previamente) y mucho producto de temporada y local en entrantes; por supuesto hay carnes y buenos pescados tanto de mar como de la albufera. Pedimos entrantes a compartir al centro para acompañar un buen pan con alioli y tomate rallado:

. puntilla x 3: de buen tamaño, muy sabrosa y con rebozado a la andaluza. Notable alto.

. tellinas x 2: de tamaño medio, bien presentadas y con la salsa de aceite y limón. No dió tiempo a foto ni tengo referencias de sabor porque fueron vistas y no vistas en la mesa por la chiquillería.

. calamar playa plancha x 2: buenas piezas de tamaño, sin exceso de plancha, tiernos, buen aliño. Notable.

. flor de alcachofa  x 8: clásica alcachofa, en este caso de tamaño XXL, que se confita a baja temperatura y luego un leve paso por plancha después de aplastarla para abrirla hoja a hoja; rematadas con una cubierta de jamón y foie pasables. Muy, muy buenas.

. all i pebre x 2: había que probarlo por parte de la chiquillería y hubo discrepancias, lo que era de esperar ante un ingrediente tan complejo como la anguila. A mí me pareció que el caldo estaba correcto algo falto de punch; la anguila demasiado pequeña y más bien escasa por ración; la patata bien cocida y quería trabar el caldo pero le restaba sabor. Prescindible.

. paella albufera x 8: clásica paella valenciana que el local da su nombre al incluir las alcachofas, caracoles y pato de la Albufera. Magnífico fondo, buen punto de cocción, muchos tropezones y una ración alejada de la capa de un grano de arroz tan de moda pero tan poco clásica de los lugares de pureza de la paella; nos sobraron 4 platos que nos llevamos para el día siguiente y hubo casi que sortearlos. Por poner un pero: la carne estaba demasiado cocida, lo que mejoró el sabor de fondo pero quedó algo seca y no había prácticamente nada de socarrat. Aun así, muy recomendable.

. pechuga plancha con patatas fritas: hubo una renuncia a la paella entre los peques; imagino que bien porque se acabó todo.

Para rematar hubo quien se atrevió al postre:

. torrija con helado: bien presentada y referida como buena y recomendada por la casa.

. crema de la albufera: versión de la crema catalana con algo más de textura sólida, correcta de sabor y poco más.

. fresas con nata: buena ración, fresones de calidad correcta y nata en abundancia. Repetiría quien lo tomó.

. piña natural: madura jugosa y bien de sabor. Este año parece buen año y abundante para las piñas y conviene aprovecharlo.

Cafés, carajillo de Baileys, infusiones y cremaet para hacer tiempo para ir a la barca para ver atardecer navegando por el interior del lago con el amigo Manolo, que está precioso el cielo y solo hace un par de semanas que está abierta al paseo tras la maldita Dana..

Hubiera estado bien ofrecer algún chupito para promocionar el licor de arroz que tienen a la venta. Aún así compramos 3 botellas.