Onomástica

Comida familiar en fallas, así que lleno absoluto en el comedor interior con tan solo 3 reservas. Nosotros éramos 8 + 4 peques, y no somos la mesa más grande; esta situación conlleva cierto retraso en el servicio, muy comprensible y compensado con facilidades para unas molestias añadidas de tarta, etc. y más en pleno día de fallas y fin de semana.

Vamos a carta tanto en bebidas como en comidas. De la primera destacar que se presenta en mesa un resumen respecto a la que figura en la web, con buena información con foto de las botellas, siendo vinos poco frecuentes en su mayoría y con predominio de tintos a precios habituales (Ultreia Sant Jaques 20€); hay espumosos muy destacados en gama alta hasta un Dom Perignon (330€), por lo que siguen cuidando el tema vinos como hacia su predecesor (Mesón La Cepa). Lo que tomamos: dos aguas grandes, dos vermuts Martini blanco seco , 4 aquarius, en vino blanco: Quinta de Aves Muscat Volcánico 2021 un blanco vendimiado sobremadurado de uva moscatel de grano menudo del Campo de Calatrava, que se acerca a un semidulce; en tinto dos Sericis cepas viejas 2019, una muy agradable monastrell de bodegas Murviedro en Alicante; y en espumoso Juve & Camps Reserva de la Familia 2018.

Para el tema de comidas tiene una carta de cocina clásica con alguna presentación sorprendente como las burgers bajo campana ahumada que dejaron sorprendidos a la chiquillería; en general cocina clásica, con toques de modernidad, bien hecha y sobre todo raciones muy abundantes. Tomamos unos entrantes compartidos y un principal individual, más 4 raciones de un buen pan de cristal con salsas (ajoaceite y tomate rallado). A saber:

. patatas bravas: demasiado blandas de la cocción y se quedaron casi todas; no se cobraron.

. ensaladilla con ventresca x 3: clásica de patatas guisantes y zanahoria ligada con mayonesa y rematada con láminas de ventresca

. calamar de playa en dos texturas x 2: con el cuerpo a la plancha y las patitas rebozadas con salsa de mayonesa de romesco y aceite con perejil

. torpedos x 3: langostinos marinados y rebozados estilo japonés; resultaron muy demandados.

De principales hubo mucha variedad:

. pulpo braseado: una buena pata de pulpo con cremoso de boniato y chips de verduras

. secreto de castaña: secreto de cerdo alimentado de castañas, cocinado a baja temperatura y trinchado sobre puré de patatas.

. huevos rotos con chistorra y gulas x 2: patatas panaderas, huevos camperos, chistorras como si no hubiera mañana y las gulas. Esta ración fue una barbaridad, de tal modo que se partieron una y se llevaron la otra.

. solomillo de ternera: solomillo con puré rústico sobre nido de hilos de trigo, foie gras, láminas de maple y reducción de PX

. entrecotte de lomo alto: 300 grs de carne al grill con patatas fritas y pimientos de Padrón (o de donde sean)

. suprema de bacalao: cocido a baja temperatura con cremoso de patata, espejo e frutos rojos, gotas de aceite de oliva, falso caviar de mango y coronado de kennel de ajoarriero

. tataki de atún rojo x 2: atún rojo rebozado en semillas de sésamo bañado con reducción de aperol sobre coca valenciana y acompañado de ensalada de wakame; el tamaño del tataki demasiado ancho pero muy bien de sabor.

. hamburguesa de black angus x 3: 180 grs de buena carne en pan brioche, queso provolone, pulled pork, cebolla crispy, lechuga tierna, cherry confitado y salsa de la casa. Ninguno de los niños pudo acabarla.

No hubo postres porque estábamos saturados y venía tarta de cumpleaños traída del horno de enfrente. Sí hubo buenos cafés y muchas risas.