Cambios

Sobre comentarios anteriores hay cambios en el funcionamiento del local, alguno en estructura y pocos en el tipo de cocina que se mantiene en cocina de producto local sin guiños creativos y basada en buen producto añuntando más a Castilla que a Valencia.

El local tiene unas mesas en terraza en parte cubierta con parasoles antes de la entrada; luego una bonita barra entre castellana y cerámica de Manises para dejar a la izquierda la entrada al comedor. Éste es amplio y luminso por unos amplios ventanales al exterior; las mesas son de buen tamaño y separación con muebles de madera a destacar el que contiene una muestra de gran variedad de copas de vino y espumosos. Sobre la mesa mantel de tela sobre tela revistiendo la mesa con vajilla cubiertos y vasos más que correctos; un pequeño cuenco con buen allioli y tomate rallado al que luego se le junta el pan en lochas y braseado (sin preguntar pero sí se cobra aparte); como cortesía de la casa un pequeño cuenco con unas cuantas almendras fritas destacables.

Hay un código QR, también sobre la mesa, con las cartas de vinos y comidas, ahora sí todo bien detallado y con precios. El servicio en sala a costa de 3 personas más Ángel que hizo de comodín hay de sobre; en cocina también hay buena cantidad de trabajadores consiguiendo entre todos que fluyan los platos. Para beber y de paso por carretera me quedé con un doble de cerveza Cruz Campo, no muy grande y sí bien tirada y fría; la carta de vinos es tan amplia como clásica, con precios más bien altos; a destacar que hay un par de medias botellas siempre interesante para singles que no conduzcan; predominan vinos valencianos y hay vinos de alto nivel, incluso cavas nacionales (¿hay otros?). también hay variedad de champagnes.

Me decidí por:

. surtido de croquetas: viene en forma individual en carta pero se sirvieron juntas y eran de gambas, jamón ibérico, boletus y rabo de toro. En general con una preparación y fritura correcta quedando suficientemente crujientes por fuera y jugosas por dentro, con buen tamaño (dos buenos bocados mínimo); la de boletus con mousse de foie y crema de morcilla la más destacada; curiosa la de rabo que lleva a modo de mini jeringuilla para inyectar algo de caldo en su interior, luego resulta poco intensa de sabor a guiso, como la de jamón solo que esta última al llevar un velo de jamón encima pues ya te sabe todo a jamón; la de gambas cumple.

. gazpacho manchego: servido en cazuela de hierro para mantener temperatura, con la pasta al dente por los cantos pero cocida en el centro, con mucha, pero que mucha carne de conejo y tropezones de setas; se podía compartir para dos personas sin problemas. Muy recomendable.

Mi intención era añadir un buñuelo pro el propio Ángel me dijo que mejor no, y acertó porque no llegué al postre y me conformé con un bien preparado cremaet para despejar la digestión.