enopata...blanco y en botella ;-)

Por casualidad, comiste a la carta? Y que fue aparte del solomillo, que dicho sea de paso, te lo cambiaron?mas que nada por que ese 4 en comida no me encaja en absoluto.
Y puesto en el tema, un 5 en el entorno???

Un saludo

Hola,
cuando encuentro un restaurante en donde jamás se ha fumado, la mantelería es de tela, el mobiliario no precisamente de Ikea, las mesas amplias y su separación aún más, un lavabo impoluto, carencia total de grupos de incívicos vociferantes y, en general, un ambiente que invita al disfrute, valoro el entorno en consecuencia. Supongo que tenemos distintas concepciones en este apartado, a no ser que hayas ponderado otras variables.
¿La comida en sí fue tan desastrosa? ¿Los vinos son caros o de mucho precio?
Un saludo también,
JJ

hola buenas,
comimos a la carta y no, no nos lo cambiaron, más que nada porque el gesto ese de "esconderlo" (dándole la vuelta), delataba ese "si cuela cuelca"....algo que no es de recibo.

ese 4 en la comida viene por el ritmo de salida de los platos, y por las cantidades, que son muy justas, demasiado para los precios que se han marcado, que no digo que sean las más caras del mundo, digo que igual que le llamo "templo" del vino porque se les nota las ganas de disfrutar y hacer disfrutar, en la comida es otra cosa...y presentar un solomillo (al punto por favor, tirando a poco hecho dijimos...) tiene que penalizar, que no es malo que se te queme, lo malo es que lo presentes camuflao y encima tarde.

y el entorno un 5 porque está correcto, pero para mi no tiene nada de especial a destacar de manera importante...está bien pero no es una locura....ese entorno interior es correcto.

y para mi, un restaurante con mantelería de tela, mobiliario no Ikea, espacio correcto, lavabo correcto también (comentar que ese día sólo había toallitas de papel, las de tela debían estar sucias porque su recipiente tanto de usadas como de nuevas sí que estaba y vacios ambos) y sin grupo de incivicos, para mi un restaurante asi es correcto...a lo otro, aunque tenga las estrellitas que tenga, le llamo taberna, que está muy bien, pero no confundamos peras con manzanas....

y para que el ambient invite al disfrute el ritmo es básico.
entre platos, entre que llegas y te ofrecen la carta... eso se tiene que dar porque si no eres un mero espectador y para eso hace falta mucho entorno, y si encima no esta lleno, como era el caso, apaga y vámonos....

me sabe mal discrepar de vosotros, porque al final todos tenemos nuestros lugares "especiales/favoritos...etc", pero este es un local para ir a disfrutar de lo lindo del vino, a compartir y aprender con Juan en esos ratos entre copa y copa, creo que le llamé hasta templo del vino.....es alucinante!!...pero el nivel de restaurante, sección comida, no es el mismo...lo siento pero no.

y no lo encontré caro en vinos, releer mi comentario inicial y lo vereis, sólo menciono lo que me costó y nada más.
es un sitio increible para el tema vinos, y un sitio normal para el tema comida....no dejemos que una cosa confunda a la otra, la prioridad es el vino...el nombre no se lo puse yo, y ese esfuerzo titánico por ofrecer centenares de referencias a copas nos muestra en qué focalizamos...

quizás tuvimos mala suerte, quizás no era el día, quizás por un momento al cocinero le dió igual lo que pensamos los clientes, quizás el ritmo era pre-navideñó, què sé yo...pero os garantizo que mi reflexión es sincera, es lo que vivimos.

un saludo

Gracias por la aclaración, me ha sorprendido, la verdad.

Un saludo

Una pregunta e igual me columpio, porque de normativa estoy pez, pero más allá de consideraciones higiénicas, ¿las toallitas de tela en espacios públicos como restaurantes no están prohibidas?

Saludos,

Jose

Me imagino que si son de un sólo uso no estarán prohibidas, no? ;)))

igual es una broma y no la he pillado, pido disculpas, pero porquè deberían estar prohibidas?
te secas las manos y las tiras al cesto de las toallas sucias y ya està no?
o es que quizás en lugar de tela tendría que haber dicho rizo? algodón? algodón egipcio, que es el bueno, ?
dios que presión!!! ;)

un abrazo

No hombre, si es que pensaba que te referías a toalla de las de toda la vida. Que te secas y ahí la dejas... que algún lugar he visto que son así :-/

Saludos,

Jose

Gracias por las explicaciones.
En el entorno, discrepamos. En la comida, una lástima.
Saludos.

Estimado Ricardo.
Acabo de ver tu critica a nuestro querido restaurante.
Mis mas sinceras disculpas por la falta de ritmo y por esa carne "camuflada" que nunca deberia haber salido a tu mesa.
Mañana en cuanto entren la jefa de sala y el cocinero hablare con ellos seriamente sobre ese mal servicio, la inexplicable ausencia de toallas y esa carne quemada, te aseguro que no volverá a suceder.
Me gasto mucho dinero en el proveedor de carne comprando la mejor calidad, como para que se estropee ese esfuerzo en la cocina y en la sala.
Si deseas darnos otra oportunidad, por supuesto estas invitado a degustar una carne en perfectas condiciones.
Saludos cordiales
Juan Ferrer

Posdata: en nuestro entorno ha primado el confort, no únicamente la estética. Por ejemplo nuestro techo es horrendo, pero por su tremenda efectividad absorbiendo ruidos merece la pena.
Nuestros sillones son de madera maciza y muy cómodos, aunque decorativamente quizá recarguen mucho el conjunto.
La iluminación es calidad y relajante, la música suave y de gran calidad. Manteleria de hilo, copas sopladas, etc.
El resto yo lo considero bonito, desde luego es chocante un cinco en este apartado, pero bueno, para gustos, "los colores", como se suele decir, trataremos de mejorarlo.
Lo dicho, hemos pretendido confort y comodidad.
Nos gustaría ser una especie de bistro, donde la materia prima fuese de gran calidad y estuviera poco manipulada, de forma que no le restase protagonismo a nuestros vinos. (+10 € por botella)

Evidentemente habríamos cambiado el citado solomillo a la mínima mención.

apreciado Juan,
muchísimas gracias por tu respuesta.
este web sirve para esto, para relacionarnos, restauradores y clientes, de otra manera.

eres, no hace falta que te lo diga, un monstruo (en el sentido positivo, no la liemos ahora :) a nivel de vino.
espectacular, tanto por conocimientos como por comunicacion, comunicas bien, explicas bien, a pesar de estar a kilómetros de distancia en conocimiento, no haces sentir inferior al comensal... perfecto.
hace falta que los que te acompañan te sigan, no en nivel, pero si en atención y estilo de servicio.

sé que nos hubierais cambiado el solomillo, pero no me gusta la tensión ni la incomodidad que se genera en estas situaciones, parece que seas un tiquis-miquis cuando lo que quieres es lo que pagas... pero bueno para mi el problema no es el cambio, sino el gol que se nos marcó desde la cocina... nada más.
lo del ritmo creo que también es importante, por eso lo dije.

estoy seguro que compras carne de calidad, de otra manera la nuestra hubiera sido incomible, y a pesar de todo se le notaban los mimbres.

es una lastima que la inversión emocional (que es la más cara, al final lo otro sólo es dinero) buscando ofrecer una experiencia diferente, de calidad...etc, se fastidie por una chorrada...

claro que volveré, siempre vuelvo a los restaurantes que me gustan, y el tuyo me gustó, tuvimos deslices pero se notan las ganas de gustar.

respecto a la decoración, ese entorno que yo he calificado de correcto, como muy bien dices gustos son colores, igual tendriais un techo más "bonito" y entonces me quejaría del ruido. no sé..

gracias de nuevo y hasta la próxima
saludos

Otro "Truco" de ese estilo le ha costado su puesto al cocinero que teníamos antes. Afortunadamente el cliente nos lo comentó, y ese fue su fín. ;-)
Todas las críticas son valiosas, aunque siempre duelan.

buenas Juan,
lamento que el cocinero haya sido despedido...no està el horno para bollos ahora, pero no te negaré que "me alegra" que el mago del fogón haya repetido el truco con un cliente menos discreto (o temeroso?) que yo....
intento ser honesto y sincero en mis opiniones, y decir siempre mi verdad, y pongo ese "mi" delante porque al final todos tenemos la nuestra...

espero que mi comentario tenga más valor para tí del que suposo al principio

un fuerte abrazo
rs.

Hola Santiago.
Todos los comentarios son valiosos y apreciados (aunque duelan), sobre todo en un negocio tan difícil de dirigir y controlar como un restaurante.
Al final uno no puede probar cada plato que sale a la mesa del cliente, si lo hago con los vinos, por que soy responsable directo de ellos, pero no me es posible con los platos y a veces se producen errores. Es realmente complicado encontrar profesionales dignos de esa palabra. Tenemos escuelas de formación, que en realidad son de deformación, que nos cuestan una fortuna y no son capaces de formar a profesionales medio decentes. A muchos de ellos hay que enseñarles hasta a conservar los alimentos, o sus utensilios. Esto es una locura, por eso necesitamos de vuestra ayuda como consumidores y de vuestra sinceridad.
Gracias por ella.
Saludos cordiales
Juan

Buenas de nuevo Juan,
muchas gracias a ti por tener la valentía de montar un restaurante... al final, los usuarios somos eso, usuarios...

me molesta enormemente ver que todo el esfuerzo se va al garete porque un empleado "opina" que es una "chorrada" servir el vino así o asà, o que ser agradable y cercano a la vez que distante es un tema personal, de caràcter, y que no tiene nada que ver con "el servicio", o que total por ese pequeño trozo de porcelana que le falta a la tetera y que esta oscurecido, más si cabe al ser blanco el resto, tampoco importa mucho...

no, no podeis estar en todas partes, es imposible, y conseguir que el personal entienda la mentalidad es muy complicado, hay rotación, hay falta de profesionalidad y de ganas de aprender... hay mucho camarero de tasca que se cree profesional por los años que lleva, olvidando que una cosa es pintar el comedor y otra pintar cuadros....

ánimos y "palante"...

saludos y un abrazo

rs.

Gracias por tus palabras de ánimo Ricardo.
Lo bien cierto es que chocamos a diario con una barrera infranqueable que es la abulia, el desconocimiento, la insensibilidad y la desgana del personal. Siempre que despides a uno es un trauma para tí, cuando ellos casi siempre se van contentos al paro, a una especie de temporada de vacaciones sabáticas, contratas a otro con la ilusión que va a entender la filosofía de la empresa, el afecto y el mimo necesarios para atender a un cliente, sueñas con que va a comprender que en nuestra empresa el placer del cliente es nuestra obligación, y al poco tiempo constatas que es uno más, insensible, vago, incompetente y antipático, y vuelta a empezar.
He tenido varios negocios en mi vida, pero un restaurante es sin duda -emocionalmente- el peor de todos
Gracias nuevamente
Un abrazo afectuoso
Juan