No todo el que vaga está perdido.

Por fin he conocido este local, sabía a lo que venía y sabía con quien. Aquí la comida estará más o menos buena pero aquí se viene a que una persona que sabe mucho, pero que mucho de vinos, te sorprenda, te haga probar cosas que difícilmente vas a probar en otros sitios y además que mientras te lo presenta, te explique todo sobre el vino en cuestión. Este hombre es una enciclopedia en este mundo y se nota desde el primer momento que disfruta con ello.
En primer lugar que los entendidos en vinos me perdonen por mi ignorancia y por la mala descripción que haré de ellos. Llego hasta donde llego. Incluso creo que me he olvidado de alguno.
Una vez acomodada semejante cuadrilla de “alborotadores” en una amplia y cómoda mesa, comenzamos el “desfile”. Una rica chapata de pan y unas gildas que llegan directamente de Bilbao y la primera “sorpresa” de la noche. Fizzy Bitxia. Un txakoli de 7 grados. En nariz e incluso en boca uno pensaría estar bebiendo sidra. Fresquísimo. Al parecer se elaboran poquísimas botellas y Andrés se queda con muchísimas de ellas. De esos vinos “peligrosos” , poca graduación que invita a beber como si fuese un refresco. Interesante propuesta.
Continuamos con unas almejas. De buen tamaño y calidad. Un poco “pobre” el caldo que las baña. Me gusta que tenga más cosistencia y sabor.
En esta ocasión el vino elegido ha sido Weinbach Grand Cru Scholossberg Cuvée Sainte Catherine L´inédit. Para ser un riesling no es exageradamente fuerte en nariz aunque sí que están presentes los hidrocarburos. En boca presenta una fruta muy marcada, uno que es un “pato” para estos asuntos diría que incluso melocotón.
Nos llegan ahora unos hongos. Los he visto abajo antes de prepararlos, de tamaño XL, muy buen producto. Les hubiese venido estupendamente un “riego” de escamas de sal. Un poco sosos pero bien preparados. Aquí aparece un tinto, un Rivera de Duero. Valbuena 1993. Los que saben de tintos y disfrutan de ellos lo han hecho pero a mi me ha sorprendido ofreciéndome un vino blanco. Verdejo cien por cien. Además tanto su nombre como su etiqueta me han recordado un poco a mi mismo.: “Sin rumbo” añada 2012. No diría yo sin saberlo que se trata de un verdejo. Quizás es que realmente estamos mal acostumbrados con el asunto de los verdejos. Diferente pero a mi me ha parecido un estupendo vino. Y por supuesto, el resto de la mesa no ha podido, ni ha querido, evitar la tentación de dejarme la botella temblando.
La frase de la contra-etiqueta da titulo a este comentario pues me ha gustado mucho: “No todo el que vaga está perdido”.
Pasamos a unas estupendas mollejas preparadas de un modo que las hace jugosísimas. Sin rebozar. Muy suaves. Una pena que haya personas que por saber lo que esto es se queden sin probarlas. Merecen la pena. No ha sido el caso de los “tragones” de hoy. Aquí no hay reparos para nada.
El vino elegido ha sido un jerez pero no un jerez cualquiera. Al parecer un par de “valientes” enólogos están intentado recuperar viejas sensaciones. Son vinos de los que prefiero no opinar. Alguien que conoce bien mis gustos ya ha dicho que no me iba a gustar. Pero viendo las caras de mis compis de mesa, sobre todo de algunos, sé que es un vino que merece la pena. Encrucijado 2012, un palo cortado.
Llega ahora el que para mi quizás haya sido el mejor plato de la noche. Unos salmonetes de buen tamaño. En un principio, siendo el pescado sin desespinar un pequeño “problema” para mi, incluso he pensado en pasárselo a alguien, pero bien poco de provecho quedaba para Josean que ha terminado de limpiarlo como se merecía. Ricos.
De nuevo un excelente vino blanco acompaña al plato. Un Puligny Montracher Les Perrieres 2005. Imagino que habré “destrozado” el nombre. Alguno que yo me sé ya me echará la bronca pero imagino que con esto sabréis de que vino hablo. A estar alturas ya ni sé que decir pero se que me encantó. Rico vino.
Llega el turno de la carne y por ahí campea una botella de blanco, un Alain Graillot Crozes-Hermitage 2010. Un vino muy fresco, sin demasiada acidez. No sé si era para mi o para refrescar la boca en general pero evidentemente desaparece de inmediato.
Tres chuletas con sus correspondientes patatas fritas y unos pimientos verdes fritos. Al parecer Andrés tiene su propia opinión sobre la manera de degustarla y no le va el tema de platos calientes. Yo pienso que la carne necesita mantener una temperatura. El hecho de ser ocho los comensales, hace que tampoco se necesite demasiado tiempo para que los platos queden vacíos pero yo sí hubiese agradecido un poco de calor. Rica la carne.
Para los de los tintos ha salido ahora un Chateauneuf du Pape del que poco o más bien nada puedo decir. Se han encargado hoy de tenerme suficientemente entretenido para no consentirme prepararme mi bebida espiritosa consistente en un buen tinto con “burbujas”.
Nueva sorpresa en forma de vino “rompedor”. Vamos a llegar a los “dulces” y antes de nada, al parecer, necesitamos prepararnos para ello. Un “Goguette” Vin de table de France. Y de nuevo el hecho de no haber tomado nota alguna hace que simplemente pueda decir que ha cumplido con creces con su misión. Fresquísimo, burbujeante y muy rico. De beberte la botella sin problemas.
Pasamos ahora a los quesos. Un Divirin aportado generosamente por Sergio. Queso que ya conocía y que me encanta y por supuesto “todo pa dentro”, corteza incluida. Me gusta mucho este queso aunque en otra ocasión lo he degustado a lo “Hannibal Lecter”, es decir, quitar la tapa y untar lo de dentro.
El más suave ha sido el Jarradillas, podíamos hablar casi de lo que llamamos un queso de Burgos. El segundo más suave ha sido para mi el Garmillas, un queso de la zona de Ampuero. El más fuerte con diferencia, de esos que pienso que son para untar en pan pero en pequeñas cantidades. Me gusta pero en su justa medida. Un queso de Cabezón de Liébana. Asi que quesos de la tierruca.
Y por último y el que más me ha gustado, una Torta de Hoja, un queso azul pero sin esa intensidad exagerada de alguno de ellos. Muy, pero que muy rico.
El primer vino dulce y que para mi ha sido realmente eso, un vino dulce de ganas, ha sido el Cosmic Essencia 2013. Acidez total y dulzor absoluto. Aunque dicen que no, a mi me parecía estar bebiendo miel. Desde luego que con los quesos potentes degustados hoy, marida de maravilla.
Algunos somos de comer y de comer mucho. Necesitamos algo dulce pero son ya unas horas tardías y no van a estar allí esperándo nuestros caprichos, así que negociamos al menos alguna presencia. Asi que amablemente nos acercan para compartir una tarta de queso, un flan y una especie de tocino de cielo.Tres raciones de buen tamaño de las que damos cuenta en un voleo y de las que todos echamos mano.
Y ahora llegan los dos últimos vinos. Aquí mis gustos personales hacen que a más toquen los demás. Son vinos demasiado potentes para mi, desmasiado…… “ajerezados” ‘??? Quizás no me entendáis pero yo sí me entiendo. Contra los gustos personales nada podemos hacer y no soy yo amigo de estos vinos por muy excelentes que puedan ser.
Así que aquí os los nombro pero poco provecho he sacado de ellos. Como siempre, termino con una copita de un blanco serio en la mano y disfruto más que con cualquier otro. Los vinos en cuestión han sido: Domaine Danjou Banessey 2002 Vi Ranci y un Barbeito Mae Manuela Malvasía de 40 añitos.
Unos cafecitos disfrutando de la continuada información que Andrés aporta sobre el mundo de los vinos. Una persona, y es la tercera que conozco en un breve espacio de tiempo, que disfruta como un chiquillo hablando, dando información y viendo como otras personas escuchan con pasión. Y mira que es difícil tenerlos callados.
Pues gracias por todo Andrés. Volveremos a vernos.
Para ver las fotos: http://gastiondo.blogspot.com.es/