Clasicismo

Su página web enuncia el siguiente comentario:

Nuestro mayor SECRETO reside en la elegancia de nuestro servicio y calidad de nuestros platos

Me parece súper logrado el titulo del comentario que me precede… La reivindicación del clasicismo. Gracias estimado Javier por la recomendación ;-)

Era un día cualquiera de una semana cualquiera en el que improvisamos casi de mutuo acuerdo probar alguna de las joyas que nuestra hermosa ciudad posee. Veníamos días antes de anular una reserva por temas familiares que finalmente terminaron en fatal desenlace. Anular una reserva supone al menos para nosotros un impacto importante ya que no podemos evitar pensar que quizás esa mesa quede vacía y no pueda disfrutar de una historia, además de principalmente perjudicar al restaurador. ¿Os imagináis que las mesas pudieran hablar? Menuda cantidad de secretos y confesiones tienen que guardar las pobres…

Por suerte la vida continúa y una vez la tranquilidad se fue aposentando en nuestro día a día, decidimos volver a realizar la reserva. Además, lo prometido era deuda y Mara se merecia ese homenaje.

El restaurante tiene un exterior y un interior que invitan al optimismo. Una vez accedemos nos reciben cortésmente dos profesionales que demostraron desde nuestra entrada hasta nuestra salida una diligencia, una exquisita educación, un trato cercano y a su vez una adecuada lejanía que nos permitía tener la venerada intimidad que tanto gusta tener. Considero que es un restaurante incluso hasta romántico.

Como siempre, cuando visitamos un sitio por primera vez, nos pusimos en sus manos y solicitamos asesoramiento. Mi cabeza y mi corazón desde hacia tiempo me insistían con su afamado Steak-Tártara y si no hubieran dispuesto de él mi marcha de allí hubría sido inmediata. Por suerte no fue así. Empezamos tranquilamente a estudiar sendas cartas mientras nos refrescamos con unos Perucci bien preparados. Como consorte a los mismos nos pusieron una bandeja de patatas artesanas y unas olivas.

La carta de comidas es interesante, con una selección de platos adecuados que entran por la vista cuando los lees. La carta de vinos dispone de una amplia selección de referencias, considerando que tiene lo que debe tener un local de esa índole. Asimismo la mesa está bien vestida y todos los elementos de sobremesa son notables.

Empezamos la velada tomando las siguientes entradas:

- CONOS DE SALMÓN AHUMADO CON AGUACATE Y LANGOSTINOS
Refrescante inicio en donde todos los alimentos conjugan a la perfección.

- TEMPURA DE VERDURAS NATURALES
Tiernísimas el amplio abanico de verduras con una bien elaborada tempura.

- CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO CON TIRITAS DE FOIE
Jugosa y sabrosa masa bañada con foie

Proseguimos con su afamado:

- STEAK TARTARE (ESPECIALIDAD) acompañado de patatas paja y las pertinentes tostas.
Excelente carne, excelente aderezo, el picante es su justa medida. No sé si el mejor pero si entre los mejores Steaks probados. Un plato que me enamora.

Postres:

SORBETE DE LIMÓN AL STOLICHNAYA
Excelente digestivo para finalizar la cena

- Sendos cafés

Bodega:

Bassus 2008, Un excelente Pinor Noir mediterráneo que siempre hace nuestras delicias y que acompañó maravillosamente todos y cada uno de los platos.

El sumiller chapeau, el servicio del vino por su parte rozaba el sobresaliente.

El Trato:

Excelente.

Inclusive cuando nos despedíamos recordaban a la perfección la anulación de la reserva.

En único pero:

A nuestro entender y además bastante importante es el cambio de platos, algo que no se produjo en los entrantes. En sitio de esa categoría y encima trabajando esa noche a media capacidad no debe de hacer eso. Por ese motivo bajamos de muy buena a buena la RCP.

Un lugar muy recomendable que sobretodo resalta su encanto por la noche. Todos los aspectos muy positivos los cuales no fueron enturbiados por la omisión del cambio de vajilla y cubiertos.

Saludos