Cata de vinos

Un conocido restaurante en la zona que gracias a la amistad personal de uno de los asistentes nos permitieron llevar la gran parte de vinos poniendo a nuestra disposición además un buen número de copas además de mantener la temperatura en sus neveras.

Conforme llegamos a la masía que constituye el local, disfrutamos de la terraza exterior tomando unas cervezas y aguas ya que veníamos de visitar la bodega del Licor Carmelitano con su cata y souvenirs correspondientes. A la entrada tiene una barra y algunas mesas de bar; pequeño pasillo conduce al amplísimo y despejado comedor con mesas muy separadas (puede que si hay más demanda se añadan mesas).

Nos encontramos una gran mesa redonda para los 10 comensales, algo separados del resto para no molestar y poder hacer un juego de cata de vinos durante la comida. Vestida con mantel y servilletas de tela, buenas copas, vasos, cubiertos y vajilla cumplidores. El servicio fue personalizado incluso participando en los vinos; el ritmo de cocina fue rápido incluso nos apuraba por el tema de la cata de vinos.

Entramos con un buen pan alllioli en buen punto de ajo y Rambla 8 AOVE premium; los entrantes compartidos al centro (3 de cada) y el principal y postre individual. A saber:

. ensalada: con muy buen tomate pimiento rojo lechuga aceitunas cebolla tierna con buen aliño

. alcachofas confitadas con queso de Benassal, sobrasada de Catí y rebozuelos: una maravilla de sabores, texturas con los ingredientes que más me gustan para los entrantes

. paletilla de cordero: una buena pieza muy jugosa, tierna, sabor sin excesos de borrego, perfecto punto de horno. Recomendable.

. tabla de quesos x 3: había mucho vino y complementamos con los quesos y como había muchos necesitamos un vino final para acabarlos que fue un vino tinto local que no recuerdo. Los quesos fueron muy variados y se complementaron en contraste con frutas frescas como el higo, fresas, uvas, almendras tostadas, membrillo y ciruelas pasas. Digno final.

. postres a elegir: carpaccio de piña con helado de coco, tarta de queso al horno con mermelada de frutos rojos y el que más triunfó fue el flan de carajillo (lo que aquí conocemos como cremaet) que se trajeron 2 al centro para compartirque es algo imposible de no conocer; magnífico.

En el apartado de vinos empezamos por un par de botellas de un espumoso de buen nivel para la entrada y los brindis: Raventos i Blan de La Finca 2022. Luego seguimos con una joyita que salió bien para ser un viejete: Castillo Ygay tinto 1958 etiqueta blanca al que nadie tenía confianza que le gustará y fue una muy buena sorpresa tomar un vino con tanta historia y tantos años. Los vinos para la cata, todos valencianos, llevaron un recorrido paralelo a la comida entremezclándose con los platos. Fueron por este orden Monte Roble crianza 2016 puesto para buscar un coupage de uvas distintas a lo esperado y en contraste con monovarietales restantes; Cerrogallina pinot noir 2017: un raro pinot noir valenciano de una pequeña buena bodega; Bala Perdida 2017 de una uva Alicante Bouschet (garnacha tinta) para probar una uva muy diferente a la anterior y de otra zona de Valencia; Ceramic Monastrell 2022 con otra uva muy diferente y un vino más actual con crianza en cerámica; Bobos 2022 de bobal, otra uva con el único fin de la cata de buscar cual de ellas se adapta más al gusto y si los vinos más recientes o con un reposo en bodega de unos añitos. Hubo de todo en las respuestas.

La sobremesa llegó hasta el atardecer y empezó como no con un buen carajillo quemado (cremaet para los amigos) y propuestas de nuevos encuentros para el año que viene.