SURTOPIA, de Jose Calleja, ofrece comida tipica andaluza moderna y de calidad en pleno barrio de Salamanca, servicio atento y agradable para un pequeño local moderno y con gusto.
Carta de vinos interesante y no muy extensa, nos decantamos el granadino GUINDALERA de Bodegas Calvente, vino tinto de las variedades Tempranillo, Syrah, Cabernet y Merlot con 12 a 14 meses de crianza, cultivado en la falda sur de Sierra Nevada a casi 1.000 metros de altura (21 euros). Muy interesante y potente de sabor.
De entre las propuestas de carta, con un 30% de descuento (El Tenedor), destacan las famosas y reconocidas “tortillitas de camarones (plaza del cabildo)”, realmente excepcionales en cuanto a preparación y elaboración, y la posibilidad de tomar medias raciones como por ejemplo el “cazón en adobo moruno de comino y pimentón” y las “sardinas enlatadas en vinagre de jerez”. El primero con muy producto no triunfo, en cambio las sardinas son un ingenio en cuanto elaboración, técnica y presentación.
Como plato principal, y ante la imposibilidad de pedir el “pescado del día en amarillo con almejas y chicharros” me decantaté por una sorprendente y sobresaliente “hamburguesa ibérica, papas fritas y cebolla roja”, muy bien de punto.
De postres, “tarta de manzana el olivo”, correcta, y el postre de chocolate “la perdición de Ambrosio”, que realmente era para perderse…, muy bueno.
En líneas generales restaurante muy interesante, posibilidad de disfrutar de la comida con ofertas de Internet con un servicio y atención muy interesante.
De todas formas no has reseñado lo que para mí es el principal atractivo de este restaurante, que no es otra cosa que la mejor carta de manzanillas de Madrid y quizá de toda España…
Los vinos de Horacio Calvente me gustan mucho, también tienes el tinto de gama superior (Castillejos) francamente interesante y su moscatel seco Guindalera, uno de los mejores de España. Los viñedos son espectaculares.
Saludos,
Eugenio.
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