Hasta la una y media no abrimos

Eso fue lo primero que nos dijeron al llegar a la una o’clock. Nuestras perplejas caras eran fiel reflejo de las ganas y ansiedad que teníamos por probar esta propuesta callejera y ruidosa.

...y cuando nos dieron permiso para sentarnos, los seis restauranteros que íbamos copamos el lateral de la barra, buscando una experiencia prólogo al nivel de lo que nos esperaba ese fin de semana en el V Encuentro de la Peña Gastronómica Los Restauranteros.

Y pedimos...

Sandwich Club al Vapor con Ricota, Huevo Frito de Codorniz y Sichimi-Togarashi. Vaya forma de comenzar. Juego de sabor, de texturas, de imagen… para comértelo en plan “guarrete” y sorprenderte en cada bocado. Coladito.

Caballa a la Brasa con Yuzu-Miso, Bonito Ahumado y Cebolla Encurtida. A destacar ese toque ahumado que le da el horno-brasa. Interesante.

Bocata de Calamares: Bizcocho de Curry al Josper con Emulsión de Trufa Fermentada y Ketchup de Tamarillo. Entre que estaba frío al sacar casi todos los platos a la vez y que veníamos de un par de bocados de alto nivel no me terminó de convencer. Ambiguo.

Pad Thai Versión Paella: Cintas de Arroz Quemadas al Wok, Col China, Carabineros, Mejís de Roca y Piel de Tortilla. No entendí ni el concepto ni la finalidad. Lo encontré escaso de matices y poco definido en conjunto en comparación con el resto de platos. Confuso.

Pollo a la Brasa Marinado en Chiles Dulces y "Ensalada Andalusa": Aceitunas, Naranjas y Especies Morunas. El pollo me dio, y de qué manera, lo que no supe encontrar en la ensalada. Tierno a rabiar, gustoso, con el puntito de brasa y un marinado espectacular. Desequilibrio.

Dumpling Pekinés con Oreja Confitada y Hoisín de Fresas, All i Oli y Pepinillos. Otro de los bocados que me encantaron. Bien churruscadita, crujiente y sabrosa, digna del paladar de Mike Tyson además de un acompañamiento estudiado como en todos y cada uno de los platos. Dentellada.

"Chili Crab". Pimentón, Chipotles, Palo Cortado y Mantou. Lo advirtieron: "aquí lo importante no es el cangrejo, es la salsa"... y efectivamente así era. Tuvimos que pedir ronda de panecillos extra porque estaba de toma pan y moja. Empapado.

Para beber comenzamos con el Tio Pepe Fino en Rama que se está convirtiendo un fijo en los inicios de los menús últimamente frecuentados, continuamos con L'Equilibrista 2012 D.O. Catalunya, fino y elegante pero que quedó solapado por el rastro del anterior y acabamos con un champán bien rico, concretamente Pierre Gimonnet & Fils Brut Premier Cru. Debemos y agradecemos la acertada elección al amigo Jose Ruiz que se pegó un garbeo por las estanterías del espacio gourmet para traernos estas cositas buenas.

En resumen, propuesta fundamentalmente diferente y original en todos los sentidos, con poco espacio para términos medios u opiniones tibias sobre ella y sus platos. Inmediatamente te percatas de si existe conexión o no con cada uno de ellos. Particularmente me satisfizo, sobre todo disfruté con el sandwich, el pollo, la oreja o la salsa del cangrejo. Si a esto añadimos mi querencia a quedarme prendado por las cosas que considero novedosas, resulta que al final fue un gran calentamiento para el gran fin de semana que Fernando e Isaac nos habían preparado.