Dominique Hauvette es una acérrima defensora de la viticultura biodinámica : tiene el máximo respeto por los suelos y cuida con esmero su pequeño viñedo situado en el corazón de los Alpilles. Su tinto bautizado como " Cornaline " tiene el color de esta piedra semipreciosa, rojo oscuro como la sangre. La nariz es un derroche de aromas limpísimos : zumo de frutas del bosque, paloduz, caja de puros, hierbas silvestres de garriga, eucalipto. Sabe exactamente a que lo que huele : es un vino de gran clase, perfectamente enfocado y delineado, denso y untuoso, esférico pero con nervio, estructura y notable equilibrio, amén del estupendo frescor que deja en la boca. Es un ejemplo a seguir : sin artificios enológicos, sin un ápice de grandilocuencia, se codea con los grandes. ( PVP : 26 € )