Para elaborar un gran vino, la receta es siempre la misma : cepas viejas, pequeños rendimientos, viticultura no intervencionista y vinificación a la antigua usanza.

     Antoine Foucault sigue las huellas de sus padres y hace un blanco de Saumur arquetípico - amarillo dorado, graso y cincelado a la vez, nervioso, elegante pero tieso como un ajo y extraordinariamente mineral - buscando un equilibrio milimétrico : perfume de limonero en flor, de cera de abeja, de pera cocida y sabor a melocotón de viña, a mantequilla salada, a almendra amarga y a piedras chupadas. Se bebe con gran facilidad pero está hecho para que perdure varios años, adquiriendo una mayor profundidad. ( PVP : 32,40 € )