Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz de media intensidad que muestra una profundidad mineral apabullante. Notas de especias, anisados, frutas blancas de hueso, bollería fina, piel cítrica, flores. Pero lo que sin duda define a este vino es su fuerza mineral de tiza y creta, puro terruño, pura transparencia de registros.
En boca es fiel reflejo de su nariz y muestra una enorme elegancia en todas sus facetas, tiene una marcada acidez que le hará vivir mucho tiempo y su paso es deliciosamente armónico, ligero pero con peso y dejando su larga huella en el final donde vuelven las flores, las frutas y las sensaciones minerales. Carbónico maravillosamente integrado. Persistente y encantador.
Los “lieu-dits” de Jacquesson son verdaderas joyas que expresan de forma milimétrica el terruño del que proceden, este Dizy lo hace con una elegancia arrolladora, es pura fineza, lleno de estilo y delicadeza, un soberbio Champagne que dignifica una de las mejores casas. Sobre los 100 euros, algo caro, pero merece la pena.