Un Diamante…que es para siempre

Cuarta vez que probamos esta auténtica maravilla, en esta ocasión en formato de media botella. Conservación impecable, dejando entrever su precioso color dorado intenso sin signos de evolución.

Nariz intensa y compleja, desde un primer momento lo da todo, pero si se tiene la paciencia de decantar y dejar que poco a poco se vaya expresado compensa con creces. Frutas maduras, orejones, cítricos en confitura, miel, hierbas medicinales, especias, sutil mineralidad. Cambiante en copa, profundo y misterioso.

Boca completamente apoteósica, acidez fresca e integrada, balance perfecto entre acidez, dulzor y amargor conseguido por los años de botella. De corte más graso y untuoso, pero manteniendo su ligereza y una insultante juventud. Largo y armónico, devolviendo al final los registros de frutas maduras y en confitura, además de los frutos secos. Persistente.

Uno de los grandes vinos blancos que se han elaborado en España, este Diamante 55 llega a los 60 años en plena forma y con cuerda para rato, bien en botella normal o en media botella, este vino es un auténtico titán que ha atravesado épocas y continua lanzado en su carrera en búsqueda la perfección que indiscutiblemente atesora. Una maravilla.