Dorado brillante, ligera turbiedad.
Nariz de media intensidad y mucha frescura, abierta desde un primer momento mostrando una savagnin en su estado más puro. Toques de flor seca, frutas blancas maduras, una ligera gama especiada, un marcado fondo mineral, frutos secos, trazas herbáceas y algún atisbo balsámico. Complejo.
En boca es vivo y redondo, dotado de una gran acidez, paso firme y con estructura y un final largo y de gran desarrollo, quedando recuerdos de frutas maduras, frutos secos y esas sensaciones minerales, casi salinas, que definen este vino. Recuerdos de frutas amargas en el posgusto. Buena persistencia.
Fantástica esta savagnin sin flor de Ganevat, un vino que nos muestra lo que esta uva en su estado más puro, vino definido, con un gran esqueleto mineral, que mejorará en botella. Es increíble cómo se puede lograr esta precisión sin adición de SO2, sin duda la clave está en la viña. Me encanta este productor. Unos 25 euros, muy buena RCP.