La importancia de los sentidos

Una cata a ciegas es siempre uno de los mayores alicientes para todos aquellos que no sólo nos gusta disfrutar del vino sino que además nos gusta jugar con él. Si a este hecho se le añade el factor virtual, la cata misteriosa se adorna con el aura de la comunión invisible con decenas de personas estrujándose los sentidos ante la misma botella.

Mola ¿no?

Fase visual:
Ya desde la fase visual empiezas de una manera diferente, con los ojos interrogas al vino pidiéndole edad, apellidos varietales (una pinot noir por ejemplo casi siempre es de capa más delicada) y que con su lloro -o ausencia de él- nos de una idea de su graduación alcohólica que a su vez nos podría dar alguna pista sobre su origen. Me responde de la siguiente manera:

Su color rojo picota no muy oscuro y con cierta tonalidad parduzca, me indica que no es un vino joven y que por ello es más que probable que haya residido en madera durante algún tiempo. Su capa media-alta y no muy brillante me ayudaría a descartar la pinot noir.

La lágrima es escasa al inicio y aunque con el tiempo crecería en densidad concluí que no debería pasar de los 14º y esta conclusión me llevó a descartar vinos muy concentrados, descarté Toro, aparté La Mancha y dudé sobre el Mediterráneo. La tempranillo era la opción más fácil pero su capacidad de tintar la copa me descolocaba un poco. La fase olfativa tenía que aportar más datos necesariamente.

Fase olfativa:
Primeras notas de fruta roja carnosa y ligeramente alcohólica. Aquí cometí mi primer error al no escuchar esa calidez y relegarla al olvido. ¿Y por qué? porque una intensa frescura y ciertos toques de piedra barrieron como el viento ese calor, dejando tras de sí aromas golosos de caramelo duro y apuntes balsámicos.

Empiezo a encajar piezas y las que consigo juntar me llevan a un claro protagonismo de la tempranillo con sus cantos rodados, humedad, musgo, pero parece demasiado fácil. Tengo las piezas de la golosina sin encajar ¿garnacha quizás? Me inclino por un 80% tempranillo y un 20% garnacha pero todo me sigue pareciendo demasiado fácil, algo se me escapaba, si hubiera observado alguna nota vegetal... pero nada de nada y sin embargo quien tenía a mi derecha discrepaba e insistía en la presencia de pimiento.

Fase gustativa:
Me resulta más profundo en boca que en nariz y me aparece una especia hasta ese momento inapreciable: pista no observada.

En boca me envuelve la calidez y empiezo a dudar de la garnacha. Juego con la monastrell o con un coupage más atrevido con cariñena quizás ¡cómo podía estar tan ciega! La fortaleza la achaco a una crianza en roble americano de mínimo seis meses. En cuanto a la edad, dudé durante varios minutos entre la añada 2010 y la 2011, finalmente decantándome por esta última ¡qué se le va a hacer!

A estas alturas ya se había desvelado el misterio:

Gran Coronas 2010: cabernet sauvignon y tempranillo.

Ya sé que no ví la cabernet por ningún lado pero sí y claramente la tempranillo y una calidez que no era riojana y sí tiraba al mediterráneo. En cuanto a la edad, sabía que no era un jovencito y lo puse en 2011 porque no me atreví a llegar a más ;-)

Me gusta este vino, me gusta su frescura y su calidez, y sobre todo ¡me gusta que la cabernet esté tan bien integrada!!!!! A mí es que se me da bien reconocer una cabernet no bien ensamblada o demasiado verde. En Torres no hacen ni una cosa ni la otra, está claro ¿cómo no se me ocurrió antes? ;-) Ahora sí que agacho la cabeza con humildad :-(

Me lo he pasado en grande y he aprendido mucho pero lo más importante: ¡El vino es estupendo! Gracias de nuevo a Verema por este rato tan estupendo y a Bodegas Torres por hacerlo tan bien y ser tan generosos con los veremeros :D

Cata de ©Puck