Fotos:
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El vino
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Contraetiqueta
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Los rollitos de salmón
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Las almejitas
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El caldoso de bogavante
Espectacular amigos, qué elegancia!
NOTA DE CATA:
9.3
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vamos hoy con este Pruno 2012. Habíamos probado ya 2010 y 2011 con sobresaliente nota para ambos, pero al observar como mejoraron en ambos casos con los años, esta vez le hemos dado su tiempo (6 añitos). Formó parte de la comitiva de vinos que abrimos en la cena de Navidad del día 22 en nuestra Colla La Farigola. Los dejamos abiertos por espacio de una horita y los servimos a 17°C. Tapón en perfecto estado, tintado unos 3 mm desde su base, largo y compacto.
VISUAL: De color rojo picota, brillante, de capa media-alta con un ribete granate rosáceo. De lágrima abundante, esbelta y transparente (90).
OLFATIVA: A copa parada muestra aromas de frutos rojos y negros maduros (moras y frambuesas). Al agitar asoman apuntes especiados de vainilla y clavo, herbáceos de montebajo mediterráneo, notas balsámicas, coco así como unos omnipresentes tostados que llenan las pituitarias. Al final nos envuelven recuerdos de cacao y tabaco inglés con un puntito de duelas envinadas. Intensidad media y de exquisita complejidad (92).
GUSTATIVA: Nos encontramos con un ataque espectacular, amplio, ligeramente carnoso y de alta acidez. Los taninos dulces confiriéndole un paso por boca sedosito y lácteo. Retronasal muy afrutado con notas de coco y apuntes de pimienta negra. Post-gusto de tremenda amabilidad, redondo, redondo, qué delicia de tacto en boca, sabroso y suave con sutiles recuerdos de la madera, brutal!. Persistencia de casi tres minutos de gran disfrute. Es de escándalo que añada tras añada no baje el listón, espectacular amigos, qué elegancia!. Y por supuesto, confirmado que a los 6 añitos de su cosecha está en pleno clímax. Comprar y guardar (94).
La RCP con un costo menor de 10 euros es de las que le pondría un 11... ahí lo dejo.
MARIDAJE: La verdad es que sacamos todos los vinos a la mesa para compartir mantel con diferentes viandas: Unos rollitos de salmón con huevo duro y unas almejitas de entrantes y de plato fuerte un arroz caldoso de bogavante. Me encantó el maridaje con los rollitos pues los apuntes grasositos y salinos del salmón armonizaron maravillosamente con las notas frutales y lácteas de nuestro vino. Qué bueno es este vino y además añada tras añada.
Salud-os!!
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