Ouillé significa que la barrica se ha rellenado para compensar la pérdida por la 'parte de los ángeles'... Es un magnífico vino de color oro viejo. Con una nariz personal y seductora, con toques cítricos, recuerdos a compota de manzana, matices especiados,...
En boca destacan los amargos, graso, fresco, con un paso eléctrico. y una bella tensión que lo conduce a través de la boca.