Un rioja con ache ...

       Hay ocasiones tan especiales que se celebran descorchando una botella añeja : este año fue un excepcional brote de setas de Burdeos en pleno mes de julio. Este reserva procede de la bodega harense " Ramón Bilbao ", uno de estos vinos que los riojanos designaban como un " rioja con ache " porque era elaborado en Haro, lo que suponía una especie de valor agregado.

       De color rojo carmesí tirando a teja, perfectamente límpido y translúcido, sin la menor traza de precipitados, se destaca por su perfume singular compuesto por notas resinosas y especiadas que recuerdan a la pimienta cubeba, notas que se entremezclan con aromas de tomates confitados : un conjunto aromático poco exuberante pero de suprema finura. En boca, se muestra liviano, fresco, elegante, armonioso, bastante largo pero sin ningún aparato ni ostentación : el sabor a arándanos rojos - particularmente estimulante - pone el contrapunto a toques terciarios : maderas nobles, champiñones y tabaco rubio. Maridó idealmente con un simple redondo de ternera al horno y un atracón de setas recién cogidas en el bosque aledaño.

      Lástima que, en " Bodegas Ramón Bilbao ", hayan abandonado este estilo llano y genuino, de gran pulcritud, en favor de una nueva gama resueltamente comercial.