En su incansable tarea de vinificar uvas plantadas solo en los terruños mas indicados para cada variedad, Manos Negras emigra de Argentina a Chile para elaborar un Sauvignon Blanc de calidad.
En Chile, esta bodega de origen argentino elabora Sauvignon Blanc en el valle de Casablanca, Carmenere en el Valle de Rapel, y Cabernet en el valle del Maipo. Estos dos últimos los probare en algunos dias.

El vino en cuestión: De color amarillo paja, muy pálido y limpio, con reflejos blancos.
El aroma empieza ligeramente floral, pero evoluciona hacia los cítricos. Olor a toronja (pomelo) clavado. También se percibe una nota ligeramente herbal (perejil recién cortado, como el de una ensalada tabouleh, algo de cilantro tal vez), pero muy tenue que no llega a enmascarar las notas cítricas.
En boca muestra una excelente y refrescante acidez, buen cuerpo, y excelente caracter varietal. Seco, muy seco.
Se repite la nota a toronja, muy preciso. A pesar de su elevada graduación alcohólica, no se siente muy alcohólico.
Lo acompañé con un ceviche de camarones y callo de almeja (gambas y vieiras) aliñado con 50% de limón amarillo y 50% de limón verde de Colima, y aguacate. Muy acertada combinación.