Ad hoc

Amarilla ocre con untuosidad y lágrima rápida, destellos brillantes y reflejo caramelo. Alguna densidad y depósitos en su interior, por se r una primera saca sin filtrar.

Nariz compleja que merece ser analizada con la temperatura un poco elevada a lo habitual, unos 15ºC. Aparecen las notas de fermentación de levaduras y su flor. Notas de panadería (bollería de leche), fondo ahumado (caballa) al final, con puntas de Brea y almendras tostadas.

En boca es redonda y algo cremosa en su ataque, paladar vertical y retrogusto salino (salinas de mar), con un postgusto mineral calizo y de sal en escamas (sardinas).

Maridaje de elaboración propia: Milhojas en láminas con nata, escamas de sal, almendras tostadas y fileteadas y acompañada de albaricoque infusionado ahumado. fondo de plato: carbón.