Muy vínico

Amarillo pajizo. Burbuja fina.
De menos a más en nariz; uva, regaliz negro, toques anisados, leves especias punzantes, pan tostado, tiza, grafito y un marcado carácter salino que lo envuelve todo.
La acidez es tremenda, el paso es diluido y afilado como un cuchillo y el carbónico es pequeño y envolvente. Continuamos con la fruta (más blanca que negra, todo hay que decirlo), el campo, la Pastilla Juanola y la marcada mineralidad.
Final bastante largo.
Un Champagne que sin duda está en pañales pero que ya se muestra vínico y delicioso. Sin excesos de nada y con un íncreíble equilibrio pese a su palpable juventud.