No se puede ser más serio,....tras una cata increible en la ASM de Málaga, ....un salón de Alma vinos en Burgos tremendo y unas elaboraciones con pasión....nos encontramos con Tras da Canda.

Color rojo violáceo, borgoñón, capa baja y ribete lila. Elegante y joven. Lágrima suave.

En fase aromática es potente y ácido desde el primer momento. Nos gusta en su porción salina y picante como un paté francés,..no foie.
Notas de hierba, terroir, humedad, bosque y hojas de tabaco y secas, porque es algo vegetal el recuerdo. Las notas de turba y de whisky escocés suave perduran. Rosas, tilo, ...árboles.

En boca es salino, marino y con yodo en boca, desde sus ataque, con una acidez que quita el sentido, para aguantar toda la vida. Notas de fruta roja como cerezas, frambuesas silvestres y pomelo, lima, limón, grosella,...todo muy fino. Elegante, largo pero suave como una niña de teta.

UVA PEDRAL
Variedad de uva tinta de origen español que forma parte de las variedades recomendadas por la Denominación de Origen Rías Baixas.

Su principal zona de cultivo está en la frontera entre España (Salamanca) y Portugal, especialmente en la sierra de Salamanca, al sur de la misma provincia. Debido a la configuración geográfica de dicha sierra, los valles suelen ser de pendientes pronunciadas por lo que su cultivo se acostumbra a realizar en bancales, allí también denominados paredones. Su recolección por tanto es muy laboriosa y artesana.

Planta poco vigorosa, porte erguido y fertilidad muy baja. Poco resistente a sequía, se adapta a suelos frescos con altos contenidos de arcilla. Prefiere podas largas para obtener producciones aceptables. Algo sensible a oídio y a los golpes de calor.

Es una planta productiva, con sensibilidad media a las enfermedades. Tiene racimos de tamaño medio y compactos. Sus bayas son de tamaño mediano, color azul rojizo y particulares sabores frutales. Tiene buenos índices de contenidos fenólicos, taninos, alcohol y acidez.

Se trata de uvas que, solas, dan vinos más bien rosáceos. Cuando están completamente maduras, tienden a mostrar tonos oscuros, pero no totalmente negros.

Proporciona vinos de calidad, aromáticos, ligeros, suaves, afrutado, armoniosos y de color rubí.

Otorga vinos de grado alcohólico medio, complejos en nariz, con aromas de especias, hierbas, endrinas, frutos secos y frutos silvestres. Acidez entre media y alta, que dan buenos resultados cuando se les envejece en barricas.

Se emplea para la elaboración de vinos jóvenes mezclados con Tempranillo y Mouratón, actualmente se está empezando a mezclar con variedades locales como la Bruñal y Bastardillo para la elaboración de vinos de crianza.

Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, la Pedral o Dozal es una variedad autorizada para la elaboración de vino en la comunidad autónoma de Galicia, y como Rufete está autorizada para Castilla y León.

Otros nombres de esta uva son:

Alvarinho tinto
Bairrada
Baga
Baga de Louro
Dozal
Penamacor
Poeirinha
Rufete
Tinta Carvalha
Tinta Pinheira