Dorado intenso con reflejos cobrizos, burbuja apenas perceptible.

Nariz con buena intensidad y una enorme complejidad, que se va despertando poco a poco en la copa. Notas de una ligera reducción que se va disipando y torna en flores secas, frutas blancas de hueso bien maduras, tonos terrosos y fúngicos, trufa blanca, especias, ligeros ahumados, frutos secos, un cierto fondo mineral…en fin, una paleta llena de encanto y profundidad.

En boca muestra todo el carácter de un Champagne viejo recién degollado, está joven, con una acidez viva y marcada, paso limpio y lleno de prestancia, final de gran longitud y marcado desarrollo, quedando recuerdos de frutas maduras, frutos secos y cítricos en confitura, con un carbónico casi imperceptible pero todavía con presencia. Largo y persistente, una delicia.

Son pocas las ocasiones que se presentan de catar un Champagne viejo recientemente degollado, en este caso con 380 meses de crianza en rimas. Viveza inusitada, complejidad, prestancia, una maravilla que será complicada de volver a probar pero que dejó su impronta de Champagne muy grande, de los mejores que hayamos tenido ocasión de probar. Gracias por el gran detalle, François.