Dorado limpio y brillante, burbuja media y abundante.
En nariz es intenso y complejo, mejorando constantemente en la copa. Notas de frutillos rojos muy sutiles, frutos secos, piel de cítricos, especias, ligeros ahumados, un marcado fondo mineral, manzana asada, tierra mojada…en fin, un vino muy expresivo y con múltiples matices, una delicia.
En boca se muestra con fuerza y finura, con todos sus elementos perfectamente integrados, excelente acidez y paso limpio y cremoso, dejando sensaciones de frutas maduras, frutos secos y ese punto mineral en el final, con un carbónico perfectamente integrado contribuyendo a una marcada sensación vínica.
Gran sorpresa este blanc de noirs de un pequeño productor biodinámico, poco dosage (3 g/l) y mucha personalidad, un Champagne muy bien balanceado, pleno de estructura pero con una enorme frescura, fantástico con distintas viandas en la mesa. Unos 35 euros, muy recomendable en su precio.

Precioso oro viejo. Carbónico grueso.
Flores secas, manzana asada, anisados, hinojo, trufa, madera vieja y piedras.
Boca equilibrada, vínica, con una buena acidez que no rasga las encías ni va desnuda, un alcohol y y una barrica comedidos y una burbuja suave. Paso envolvente que deja unas sensaciones de mayor dosage que los 3g/l que realmente marca. Pese a su reciente degüelle, (16 de octubre de 2014) no lo encontramos nada áspero.
Final largo que hace salivar.
Me ha gustado mucho, sin las radicalidades vacías de muchos champagnes pero con bastante pegada y pese a su juventud, hemos encontrado una cierta complejidad.