A la orilla del Rhone
Color rojo granate, aspecto joven, ribete violáceo vivaz, con untuosidad en copa. Destellos frambuesa.
En nariz, Notas de leche (lácticas), golosinas y cacao (chocolate con leche). Es un vino profundo, que se va abriendo con el tiempo, el necesario, que necesita.
En boca, comienza con un ataque algo astringente, con temperatura fresca, y acidez de su juventud todavía.
Sabores especiados, notas de piel animal, cacao amargo (Van Houten). Conforme pasa el tiempo, pierde la agresividad tánica y la astringencia, dejando un retrogusto especiado, con sabores de regaliz rojo>negro y chocolate con leche Poulain.
Se afina en postgusto y se tranquiliza en notas ahumadas (como en su buen corcho) y florales (violeta).
2 años por delante.
Maridaje con Atún de Barbate en doble textura: marcado al momento y tartar de atun rojo, con especias de monte (tomillo, orégano).
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en respuesta a Comvinart Ver mensaje de Comvinart El vino se cató en una mesa de cata, sin comida.
El maridaje propuesto es dejar que el color rojo del atun fresco, sin cocerlo, como el sashimi o tartar, sea algo untuoso y combinen con las notas lácteas.
Habrá que probarlo, pero lo veo con pescado como bacalao o pez mantequilla (sushi).
Saludos