CATA AD HOC

Visual.- Vino dorado, untuoso, con reflejo vivo, sin defectos, limpio y atractivo en copa por su color.
Buen corcho de 8 y una botella de CDP muy elegante y con escudo grabado.

Nariz.- A copa parada se muestra intensa secundaria, láctica (lías) y cremosa como una natilla, leche de vaca o cuajada de la sierra de Ulzama. Posee puntas herbáceas, notas de ceniza volcánica y humo más intenso en movimiento, como redondeado. A la hora, aparecen notas mentoladas, anisadas y se nota su paso por madera con profundidad.

Boca.- Con un ataque supercremoso y suave (sedoso), presenta medio cuerpo (casi perfecto) y mediana densidad en paladar. Volumen y estructura excelentes, retrogusto con sabor a natilla y limón. En boca, a la hora, notamos la presencia láctea secundaria. El vino es denso y se masca, cremoso como la natilla y la crema pastelera, con madera integrada y una acidez suave que deja ver un buen trabajo de lías y su vida.

24 horas.- La fase aromática es pacífica, seria, con un orden en notas frutales (pera, membrillo), notas de gasolina y luego, notas florales y de miel. Se encuetra muy afinado el vino. La boca es mejor, con un ataque suave, cuerpo y potencia moderadas y ensambladas. Es un vino amplio, de carácter herbáceo, con el alcohol y la madera integrados y un paso cremoso, con esos sabores de hierba, alga de río y piel de lima. El final es largo, con postgusto cítrico algo amargo.

Maridaje con ternera asturiana lechal, con reducción de pasas de corinto y LBV Dow´s

NOTA AD HOC
Primera impresión 91-92
Inicial 93-94
1 hora 91-92
24-48h 90-91
Final 91
Packaging 99
RCP 90