La señora

CATA AD HOC
Visual.- Vino tinto tranquilo de color rojo picota, medio untuosos en copa movida y con la´grima rápida, un ribete granate y capa media plus. Limpio. Corcho flojo, muy justo de tamaño y se parte pronto por el sacacorchos. La Senoba 2011 mejora en etiqueta y corcho, además de formato de botella. Botella 6-7.

Nariz.-Comienza con muy buenas sensaciones a frutos rojos, algo licorosos, con notas terciarias de maderas suaves, afinadas por el paso de los meses y con finales de puntas a almendras tostadas. Copa movida con puntos de humo y horno de leña. Es muy bueno en notas aromáticas equilibradas. A la hora se muestra profundo, con notas de bosque, matorral (boj) y final de rosas, bastante floral.

Boca.- Vino de ataque afrutado, con notas de frutos rojos y bayas, acidez alta (un poco elevada), paladar gustoso con retrogusto suave que recuerda sabores de miel, almendras, guirlache, té rojo y flores. Sobre todo un alcohol muy pulido. Gran equilibrio y conjunto bucal. A la hora tenemos un vino con el ataque suavizado, denso, con cuerpo y aspecto carnoso, sin ser rugoso. El retrogusto deja notas florales de nuevo (amapolas, lilas) y algún terciario de laca de uñas (esmalte, acrílico). En postgusto, las notas de alcohol pulido son agradables, con un tanino medio y final a fruta roja licorosa en brandy (frambuesa, fresa).

24 horas.- Un vino aromático en fase olfativa, con notas profundas a frutas licorosas, boj de matorral y tomillo. En boca es explosivo, se la juega desde el ataque , que es más sedoso y suave, con densidad y cuerpo, y una acidez algo más pulida, buena y en cantidad. Un vino largo que recuerda a fruta roja en el retrogusto (grosella, frambuesa), hace salivar, es gustoso y continua con notas almendradas. El postgusto nos recuerda a frutos secos (maní, anacardo) y madera de cognac.

MARIDAJE AD HOC
Arroz con zorzal, jamón ibérico crocante y coulis de frambuesa en licor.

NOTA AD HOC
Primera impresión 86
Inicial 91-92
1 hora 89-90
24 horas 90-91
Final 92
Packaging 84
RCP 91-92