Color amarillo brillante, limpio y brillante, fina lágrima bien abundante. En nariz muestra una magnífica intensidad de aromas de frutos secos, levaduras frescas, sal seca, flores blancas, ligeros ahumados que recuerdan la madera vieja, aceitunas verdes, suave fondo de bollería fina y mantequilla seca. En boca es inmenso en toda su entrada y recorrido, ágil y placentero con un característico carácter punzante que le da complejidad y garra, magnífica acidez, buena amplitud, bien conjuntado y compacto, vertical y bien definido, intenso, frutos secos recién pelados (almendras), sedoso y gran persistencia algo punzante. Final bien largo, postgusto de frutos secos y retronasal salino y ahumado.
Una verdadera delicia. Promete ir a más. Para guardarse unas botellas antes que desaparezcan del mercado.

Más información en: www.elvi.net/2016/04/17/la-bota-de-manzanilla-pasada-no-59/

Vino color amarillo oro quemado, limpio, brillante y lágrima fina y ágil.
En nariz con buena intensidad, notas de flores amarillas y frutos secos, aceitunas y rastros de bollería tostada, perfumada, limpia y expresiva.
El paso por boca, suave, cuerpo medio alto, mineral, toque punzante, largo recorrido, buena acidez, equilibrada y final levemente salino, sabrosa y con personalidad.
Retronsal, floral.
Postgusto, largo y muy bueno.

Color amarillo anaranjado con ligeros destellos cobrizos.

Aromas de muy buena intensidad donde destacan las flores, herbáceos y salinos, ademas hay algunas notas oxidativas y toques minerales, todo muy conjuntado y con toques de elegancia.

En boca es fresco y floral, el paso de boca con potencia y al mismo tiempo finura, hay toques salinos y muy leves oxidativos, grande el conjunto y la estructura, final largo, largo y con excelente persistencia.

Una gran manzanilla que siguerá creciendo en botella.

Cobrizo. Limpio y brillante.
Algún cítrico, frutos secos, pimienta, yodo y otras notas de botica, panadería, nata montada, mantequilla, madera vieja, algas y toques salinos. Equilibrio, sin demasiados punzantes, bastante domado.
Excelente boca; aunque hay complejidad, también observamos mucha frescura. Sin aristas. Tacto sedoso y conjuntado, una maravilla. Estilo clásico, discreta presencia alcohólica. Pomelo, Betadine, recuerdos lácteos, almendras, ebanistería y mar.
Final largo y perfumado.
Elegante, una manzanilla de disfrute total que no atosiga. Incluso sola se bebe de maravilla. De las mejores sacas que he bebido.

Manzanilla Pasada de Rainera P. Marín: Saca de Junio de 2015. De color ámbar algo subido de noto la nariz es seductora y marca sin dudar el carácter de la crianza biológica si bien con el tiempo en copa aparecen sutiles ramalazos de corte oxidativos. La brisa del mar, las aceitunas "picadas" y ciertas sensaciones vegetales están bien delineadas. En boca tiene buen ataque, sorprende la sensación grasa en un vino con tan escaso glicerol, los amargos son excelentes, la frescura notable y hay un apunte salino que lo recorre y delimita el paso. Largo y seductor.