DATOS
Variedades: Codega, Malvasía Fina, Rabigato
Es el más dulce de todos los Oporto y contiene cerca de 140 gramos de azúcar por litro.
Para contrarrestar este sabor dulce, se utilizan variedades de uva blanca bien maduras, que otorgan a este vino suficiente sabor para armonizar sus notas afrutadas.
Es producido por la maceración de la piel en frío antes de método de fermentación. A través de estos procesos adquiere fuerza, cuerpo y aroma, así como sabores muy complejos, casi exóticos.
La vinificación de las uvas proviene de zonas donde consiguen un elevado grado de maduración y están sujetas a una fuerte maceración pelicular, que sigue la antigua tradición del Vino Oporto.

ANALÍTICA
19,5% vol
pH=3,62
Acidez=3,04
Azúcar= 140 gr/l

CATA AD HOC
VISUAL
Amarillo dorado, de intensidad profunda, claro y sin defectos, y con lágrima densa y mucha untuosidad en copa. La botella es especial…..la lágrima de Cristo.

AROMÁTICA
Aromas muy limpios y pronunciados a miel, tomillo, brea. A copa movida, intensos aromas de miel, alcohol presente y suave, licores de orujo, y bencenos. Es largo y punzante por su encabezado joven y febril

GUSTATIVA
Ataque semidulce, que conforme pasa el tiempo es más dulce.
Acidez media, mucho cuerpo, taninos medios, estructura muy buena, gran finura en boca.
Deja un paladar terso y sedoso, redondo. Sabores de fruta blanca, miel, licores de ciruela, regaliz de palo, azúcar de caramelo.
Final largo de más de 20 segundos, meloso y suave en mi boca, con pera en almibar, ciruela amarilla, membrillo dulce, caramelo, madera noble. Volátil y fácil.

24 HORAS
Alcohol presente y suave, con limpidez aromática e intensidad pronunciada. Recuedos de miel y tomillo, albaricoque. A copa movida es potente y sube en calidad de fruta (orejones), nísperos. Muy fino y un final con puntas anisadas.
En boca, Ataque dulce suave, con acidez alta, puntas salinas y minerales, con mucha carga de fruta en compota como membrillo, albaricoque. Taninos bajos, cuerpo medio (+), buena estrcutura y todavía joven, despuntando cada valor en su equilibrio.
Retrogusto con alguna nota de bollería, merengue pastelero, caramelo y miel.
Final largo, dulce, gustoso y sin ser empalagoso.

MARIDAJE AD HOC
Crema catalana quemada con helado de canela y carne membrillo al tomillo.

NOTA AD HOC
Primera impresión 93
Inicial 94
1hora 94
24-48 horas 95
Packaging 95
RCP 92
Final 94