Variedad: Juan García -Tinta de Toro
Pagos: Cóncita – Adilen
Mínimo 2-3 años en barricas de roble, con trasiegos a inox. , y después 1 año en botella.
12000 botellas en edición limitada.
14% VOL.

CATA AD HOC
Vino de Finca
VISUAL
Vino tinto tranquilo, algo denso en copa, de color rojo oscuro cereza picota, no filtrado y que tiñe un poco la copa movida. Presenta un ribete violáceo, está limpio y brilla con intensidad alta. Es untuosos en copa movida y con una lágrima ancha rápida. La etiqueta es muy justa con ese lacre rojo y demasiada explicación de AFS. Se debería adecuar a las actuales reglas del minimalismo.
OLFATIVA
Aromas terciarios > primarios, ricos en notas de cuero, tabaco y minerales. En copa movida aparecen licore de guindas y de ciruela negra y pasas. Puntas de árbol de pino.
GUSTATIVA
Ataque goloso, con notas de fruta como fresa, frambuesa, gominolas. Deja astringencia leve en el paladar, se masca y es carnoso, con el alcohol ensamblado. Acidez alta. No es agresivo. Volumen alto y amplitud bucal. Retrogusto con sabor a cacao amargo, tabaco, curtidoría, boca de toro, regaliz negro, notas de tierra, minerales ferruginosos y metálicos. Persistencia media en fruta y sobre todo en mineralidad (pizarra). El dulzor de la uva Juan García puede llegar a cansar un poco, así como el aspecto terroso en boca.

MARIDAJE AD HOC
Caza mayor y Solomillo de Ternera con salsa de Oporto y pasas de Corinto, acompañando chalotas en licor de cacao.

NOTA AD HOC
Primera impresión 85
Inicial 85-87
1 hora 87
24 horas 88
Pack 78
RCP 85
Final 86