Dorado brillante, burbuja pequeña y escasa.
Buena intensidad en nariz, muy abierta y expresiva desde un primer momento, mostrando una marcada carga de terruño. Aparece un ligero recuerdo floral y una fruta blanca fresca y definida, pero lo que le caracteriza es ante todo una sutil y encantadora mineralidad, además de un tenue fondo cítrico. Gran limpieza.
En boca se muestra joven pero es todo clase y finura, buena acidez y un paso redondo y envolvente, dejando en el final de nuevo esas sensaciones minerales con un equilibrado punto amargoso y una destacada integración carbónica. Persistente y duradero.
Les Mottelettes es un “lieu-dit” en el pueblo de Bouzy, un Grand Cru reputado en especial por su pinot noir, así que hablamos de una rareza de excelente calidad y que nos ha sorprendido por su finura y elegancia aun en su fase inicial de consumo. Degüelle de 04/2014 y 5 g/l de dosage. Unos 40 euros, muy buena RCP.
Pues este champagne de P. Paillard no lo conozco todavía. Sí que es realmente curioso que produzcan un blanc de blancs con chardonnay de Bouzy. Sus hermanos tienen muy buen nivel. El básico lo tuve como champagne de cabecera un tiempo. El millèsimé 2002 está espectacular y su rosado está también muy rico. Al 2004 le falta algo de tiempo, veremos si llega al nivel del 2002 porque lo tiene difícil. Saludos!
Ferran
P.D. Nos vemos en nada, qué ganas!
Tiene dos parcelarios de mínima producción, este Les Mottelettes y uno de pinot noir, Les Maillerettes. Este desde luego que me gustó mucho y es un Champagne muy bien hecho. Están trayendo algo los chicos de “a la volée”…
Saludos y nos vemos en breve,
Eugenio
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