Hoy nos hemos juntado cuatro amigos y hemos decidido darnos un homenaje en el restaurante "Tiestos", nuestro preferido sin duda de toda Cuenca. Nos apetecía marisco y pescado así que optamos por pedir este vino blanco chileno, un monovarietal de sauvignon blanc de la bodega Viña Canepa. Ésta fue fundada en 1930 por José Canepa Vacarezza, quien proveniente de la ciudad de Chiavari, Italia, encontró en Chile el “terroir” para traspasar toda la tradición y experiencia heredada desde Italia, dándole así un carácter único, elegante e innovador a sus vinos. Dentro de su oferta de productos se encuentra “Finísimo”, lanzado al mercado en 1960 y reconocido como uno de los primeros vinos Premium de Chile.

Abrimos la botella media hora antes de su cata a 10°C. Vamos a ello:

VISUAL: De color amarillo pajizo un tanto verdoso, con reflejos metálicos, muy brillante y cristalino (87).

OLFATIVA: En primer término son claros los aromas a "pipí de gato" típicos de esta variedad de uva, es como un olor ácido pero sin ser desagradable. Al agitar la copa surgen notas de fruta blanca con hueso, ciruela y pera, así como recuerdos florales de lirios. Si seguimos oliendo también podemos apreciar unos frescos herbáceos de hinojo y especiados de pimienta blanca. Pese a su temperatura mantiene una elevada intensidad, impactante (92).

GUSTATIVA: Con una entrada potente y un amplio paso por boca, presenta una elevada acidez. Vino con mucha personalidad. En retronasal encontramos notas florales de azahar y recuerdos cítricos de tamarindo. Mantiene una larga persistencia de casi 3 minutos. Un gran vino blanco que hace honor a su nombre...finísimo. Vino muy equilibrado, rico y con mucho carácter (91).

La RCP en tiendas es muy buena, sobre los 11 dólares. En el restaurante 38... sin comentarios.

La cena fue todo un espectáculo, unas berenjenas con mostaza de entrante, de primero una ensalada de mango con crema inglesa y una fuente de camarones al estilo Tiestos y de segundo tres tipos de "picudo" (pez espada): en salsa de naranja, en salsa de mariscos y a la putanesca. Para este festín necesitamos dos botellas de nuestro fantástico caldo. Maridó a las mil maravillas con todo, pero especialmente con los camarones al Tiestos, qué cosa más rica por Dios...unas gambas de un calibre descomunal en su propia salsa y peladitas aunque manteniendo las cabezotas unidas al cuerpo para que suelten todo su jugo...uhmmmm!!!. Juan Carlos el Chef es un auténtico crack. Gran velada en muy buena compañía, genial!! Adjunto fotos del evento.