Que rico y que bien hecho esta este cava !!

Color amarillo dorado de baja-media intensidad.

En nariz es expresivo, muy aromatico y limpio, la fruta recuerda la manzana asada y la pera, aromas cítricos de membrillo, bollería, herbáceos finos.

En boca es cremoso, muy fresco, es seco( es una de las características de la casa)vivo, con excelente acidez, mucho peso en boca, toque herbáceo recordando el hinojo, manzana asada, con notas minerales, final largo y complejo.

Toda vía joven, pero soberbio y fantástico como siempre y sobre todo esta añada. Para mi es un cava referente. Desde su buena burbuja, sus aromas frutales y cítricos y su frescura y acidez lo convierten en un gran cava muy agradable y excelente para disfrutar.

De color amarillo dorado y una fina burbuja.
Nariz de buena intensidad con aromas de fruta blanca, de pera tirante, notas tostadas, de bollería recién salida del horno, de limón confitado, fruta escarchada, roscón de reyes y un punto ligeramente balsámico con un fondo mineral. En boca tiene excelente acidez, un carbónico crujiente, cremoso, bien integrado. Las notas de fruta se mezclan perfectamente con las fermentativas, con el masa de pan, con los tostados, la mantequilla.

Le falta algo de botella para dar más de sí, se le ve algo "verde", pero, si está así ahora, que ya es un cava de escándalo, ¿cómo será esto dentro de un tiempo en botella?

Color amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio, brillante, con gran vivacidad.
Nariz de intensidad media-alta, con aromas de bolleria, anisados, mentolados y suaves tostados.
En boca es refrescante, cremoso, notas cítricas, cuerpo medio, carbónico integrado, final de toques tostados, terrosos y herbáceos de buena persistencia.

Un cava joven todavía, pero espléndido, fantástico como siempre estos Brut de brut. Pero esta añada está soberbia. Es un referente y con una inmejorable RCP. Color amarillo dorado brillante y una buena burbuja. En nariz buenos aromas a fruta blanca, cítricos y pastelería. En boca entra muy bien, muy vivo, fresco, buena acidez y largo y unos toques amargosos agradables. A pesar de su juventud es un gran cava, excelente y ciertamente un referente entre los cavas.

CATA AD HOC
VISUAL
Amarillo intenso profundo, con muchas burbujas centrales, abundantes. Brillante y limpio, claro y sin defectos. Botella con un gran packaging como demuestran las fotos: Caja verde y crema, con tarjeta explicativa. Un grandísimo detalle de cava. Un 10.

AROMA
Intensidad media (+) bastante buena y limpidez absoluta.
Notas muy profundas de piedra, de cava subterránea y de mucha fruta ácidas y cítrica (limones).
A copa movida aparecen las notas de panadería (barra de pan horneada) de leña.

BOCA
En un primer contacto, presenta un ataque seco, mineral, calcáreo y con pntas metálicas. Sabores de lima, limonero, hoja de limón, con un retrogusto mineral, calizo y de frutos amargos con su piel (pomelo, lima, membrillo).
Acidez alta, cuerpo medio (+), muy buena y fina estructura. Taninos secos, blancos y muy leves en las encías, pero nobles. Es vinoso.
Final calizo, mineral, con notas de tiza, piel de lima, limones y notas amargas, piedra.
Es serio y con una buenísima evolución desde su degüelle.
Precio acorde.

NOTA AD HOC
Inicial 96
Pack 100
RCP 97 (capacidad de envejecimiento y perfeccionamiento)
Final 97

YOUTUBE
https://www.youtube.com/watch?v=xXl5yCC19Gg