Vamos a catar este Carmenere chileno que encontramos en nuestro supermercado de confianza procedente del Valle de Colchagua. Se encuentra ubicado en la Región de O´higgins, en el centro de Chile, y es pionero en la promoción de la denominación de origen y el primero en crear su propia "Ruta del Vino". Pero vamos al tema. Abrimos la botella y la dejamos respirar por dos horitas antes de su cata que realizamos a 17°C:

VISUAL: Presenta un color rojo picota de capa alta con el ribete cardenalicio. De lágrima fina, abundante y ligeramente tintada (91).

OLFATIVA: En nariz y a copa parada desprende una intensa fragancia de fruta negra en compota (ciruelas y arándanos). Al agitar predominan los especiados de pimienta, canela y clavo, notas herbáceas de estragón, fúngicos de trufa negra y toda una pátina de terciarios: fuertes aromas de chocolate negro, café torrefacto, regaliz de palo, caja de puros, cuero curtido y omnipresentes notas ahumadas de la madera. De alta intensidad y una impresionante complejidad (91).

GUSTATIVA: Tiene un buen ataque, marcadamente mineral se muestra arcilloso con ligeros apuntes de mina de lápiz, con los taninos muy marcados y de una acidez media. El paso por boca sedoso y suave, muy agradable. Vino muy redondeado, de estructura pétrea y bien ensamblado. En retronasal muestra de nuevo la fruta madura, recuerdos ahumados y un toque final de moka y chocolate. Curioso en boca, suave entrada, taninos verdes y mucho cuerpo. Podrá aguantar en botella al menos dos o tres años en evolución ascendente. Agradable sorpresa la de este Carmenere que me ha parecido un vino sobresaliente. Cada vez me enamora más esta uva, es una delicia y con una gran personalidad (90).

La RCP la dejaremos en buena pues pese a ser un buen vino vale casi 20 dólares.

Lo acompañamos con un suculento filete de tilapia a la pimienta en salsa de maracuyá y un salteado de verduras. El pescado con su exótica salsa maridó a la perfección con la suavidad del vino y sus finos apuntes herbáceos y especiados. Buen vino, otro más para la interminable lista de buenos carmeneres chilenos. Salud-os!!