DATOS
Suelos situados en Alicante, a 600 m de altitud, con suelos cuaternarios arenosos y subsuelo arcilloso.
Respeto máximo del medio ambiente, ausencia de pesticidas y herbicidas. Viticultura ecológica.
Vendimia manual en cajas de 200 kg. Selección de racimos y bayas. Rendimiento medio de 4.000 kg/ha

CATA AD HOC
Visual.-Vino claro, limpio y sin defectos visuales. Rojo violeta, añil en irisaciones, con intensidad profunda, con mucho brillo y tiñe la copa movida medio (+), untuoso con lágrima lenta y densa. Botella de corte bordelés clásico. Corcho bien.

Aroma.-Intensidad medio (+), limpio, muy especiado a copa movida, con puntas de bayas rojas y algo dulces. Recuerdos de cacao, madera, parte mineral.

Boca.- Seco, amargo, con puntas tánica medio (+) que deja algo de astringencia amable, juventud. Puntas amargas.
Alcohol alto, pero bastante bien ensamblado. Acidez alta.
Sabores intensos de frutas, en licor, fresas, jalea de fresa, cáscara de naranja, miel, monte bajo. todavía existen notas lácticas de fementación.
Deja un recuerdo especiado la variedad SYrah, y una puntita dulzona la Monastrell.
Final largo y afrutado, con muchas bayas del bosque.

COMENTARIO
Vino en evolución, joven ,pero con unos meses tranquilos por delante (2 años quizás).
Buena calidad y RCP buena. varietal, con una Syrah de muy buena calidad.

MARIDAJE ad hoc
Chuletitas de lechal en el monte, a la brasa.
Postre de Coulant de cacao con Grand Manier y esfera de mandarina.