Catado de nuevo y abierto a las 24 horas
AROMA
Limpio y de intensidad medio (+).
Flores rojas, fresas, puntas de cuero y humedad de terruño.
En copa movida, aparecen cueros y madera.
En evolución actual.
BOCA (3 meses después)
Acidez alta, seco, con alcohol leve, cuerpo medio, taninos medio (+) de raspón. Nos llena la boca de volumen de fruta roja, bayas y sensaciones jugosas que hacen salivar y repetir.
Maceración carbónica jugosa, carnosa, con puntas afrutadas de fresa, caramelo de frambuesa, cereza, lima, jugo de frutos rojos, y puntas de menta.
Final largo, con fruta, caramelo de fresa, polo de avidesa de fresa, mentolados, sirope suave y zumo de frutas.
MARIDAJE
Ensalada yakitori de fresita del bosque y cereza joven, cous-cous y pollo a la menta.