El vino Fagus 2015 viste un color rojo intenso, ribete rubí y de aspecto límpido y brillante.
En nariz es potente, su intensidad y variedad de aromas frutales evoca fruta roja ligeramente dulzona. Está adornado con notas de crianza -tostados, vainilla y frutos secos-
La entrada en boca es contundente, untuosa y alegre. Llena la boca y es muy elegante. Un vino fino y lleno de personalidad.

Ha cumplido añitos pero se mantiene digno .La garnacha no se  ha oxidado y envejece con lentitud. Frutillos rojos, color teja y vida por delante, no está agotado ni al límite. Nunca había catado  un Fagus de 10 años , pasó la prueba

Más de 40 años de viñedos en Campo de Borja, con Garnachas licorosas, sin alcohol descontrolado, con madera suave, medida y sin astringencia de taninos en un vino seco y sabroso, con notas de fruta roja /cereza, fresa), kirsch, miel, vainilla y caramelo.

Presenta una acidez media+, con taninos medios sabrosos y bastante equilibrados. Está en su momento óptimo de consumo.

Final medio con equilibrio entre primarios y terciarios de barrica y botella.

Maridaje con carrilera de ternera y salsa de cebolla.

Muy buena calidad y potencial de vejez en un par de años.

No es el mejor Fagus de la historia, pero sí uno de los más peculiares. Algo disgregado en nariz y boca , resulta sorprendente los recuerdos que muestra a especias dulces. En boca es un tanto agreste, pero su final regaliz- especia dulce es único.