Estamos en un nuevo restaurante en Cuenca (EC) y nos pedimos este Merlot chileno como vino de la casa. Habíamos probado el Doña Dominga reserva 2010 y éste es un "joven crianza" de 4 meses al 20% del vino. Nos abren la botella para nosotros, lo cual es siempre de agradecer. Estaba en su vinoteca a unos 16°C. Dejamos respirar unos 15 minutos y procedemos a su cata:

VISUAL: De color rojo picota de capa alta con el ribete cardenalicio. Su lágrima es densa, lenta y transparente (92).

OLFATIVA: En nariz asoma la fruta negra madura con aromas a ciruelas e higos. Al agitar encontramos notas florales a rosas rojas, herbáceos de alcaravea y estragón, vegetales de pimiento verde, especiados de canela y clavo y unos elegantes recuerdos ahumados y tostados. Intensidad media (85).

GUSTATIVA: En boca presenta un buen ataque, de acidez alta y con los taninos bastante dulces. Muy amable un tanto lácteo y con cuerpo. Retronasal potente con recuerdos florales y herbáceos. Postgusto frutoso a mermelada de ciruela. Persistencia de casi dos minutos. Un Merlot notable bastante redondito (86)

La RCP atendiendo a su precio en tienda (12 euros) la considero buena.

Nos pedimos una "Pampa mesa" para los tres comensales. Se trata de una mezcla potente de solomillo, pollo, filete de cerdo, langostinos, camarones y dorado con acompañamiento de habas y queso fresco, tortilla de papa cuencana, yuca frita y ensalada fresca. Un plato típico de Cuenca, como un mar y montaña pero del terreno, je,je. Nuestro Merlot maridó exquisitamente las carnes en especial el solomillo que venía con un "pisto" muy rico. Con las salsas de los camarones y los langostinos también fue una delicia. Al ser tan amable y redondito, sin dejar de mostrar un buen cuerpo, fue maridable tanto con la carne roja y el potente pisto como con la suave salsa y los mariscos. Otra maravillosa velada con mi mujer y mi hija pequeña y de gran disfrute en la mesa.

Salud-os!!